Рецепты / Фаршированные зелёные помидоры на зиму
Фаршированные зелёные помидоры на зиму
Пикантная овощная закуска из зелёных помидоров с начинкой из моркови, лука, зелени, чеснока и острого перца. Помидоры просто просаливаются и заквашиваются без уксуса, сохраняя яркий вкус и аромат овощей.
🍽 4 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей.
271ккал на порцию
Белки 13.3 гЖиры 2.6 гУглеводы 57.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| перец красный острый | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| петрушка | 250 | — | 108 | 8 | 1.2 | 17.2 |
| сельдерей | 300 | — | 42 | 2.1 | 0.5 | 8.9 |
| зелёный помидор | 4000 | — | 720 | 36 | 8 | 156 |
| соль | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 271 | 13.3 | 2.6 | 57.9 |
- 0:00–0:10Подготовьте ингредиенты для фарширования: морковь и лук очистите. Морковь вымойте и натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
- 0:10–0:20Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Если хотите более жгучий вкус, семена можно оставить. Чеснок очистите, раздавите зубчики плоской стороной ножа и мелко порубите.
- 0:20–0:30Петрушку и сельдерей вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Перемешайте все подготовленные овощи и немного посолите.
- 0:30–0:40Зелёные помидоры вымойте, на каждом сделайте глубокий надрез. Поместите в него приготовленную ранее начинку из овощей и плотно уложите в кадку или другую ёмкость подходящего объёма.
- 0:40–1:00Для рассола вскипятите воду с солью. Залейте фаршированные помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более тёмный и стать мягкими. Храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.