Рецепты / Второе блюдо / Фасолевый суп из красной фасоли
Фасолевый суп из красной фасоли
Сытный фасолевый суп на красной сухой фасоли с картофелем, морковью и ароматной зажаркой. Подходит для постного и вегетарианского меню.
Второе блюдоСуп
🍽 4 порц.⏱ 10 чподготовка 8 чготовка 2 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль красная, чеснок, паприка копченая молотая; много жарки в шагах.
340ккал на порцию
Белки 14.5 гЖиры 11.2 гУглеводы 48 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фасоль красная | 200 | — | 666 | 48 | 2 | 120 |
| картофель | 200 | 2 | 154 | 4 | 0.2 | 34 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| морковь | 150 | 1 | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| масло растительное | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| лавровый лист | 4 | 2 | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| паприка копченая молотая | 5 | — | 17 | 0.7 | 1.5 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 340 | 14.5 | 11.2 | 48 |
- 0:00–0:10Красную сухую фасоль хорошо промойте. Залейте холодной водой в соотношении 1:4 и оставьте на 8-12 часов. Оптимально замочить фасоль на ночь. После замачивания слейте воду, в которой фасоль набухала, и ещё раз промойте.
- 0:10–1:40В кастрюлю к фасоли влейте 2 литра холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Обязательно снимайте с поверхности пену. Уменьшите огонь и варите фасоль на слабом огне около 1-1,5 часов, пока она не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта фасоли.
- 1:40–1:50Очистите картофель от кожуры и нарежьте небольшими брусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке-шинковке (для корейской моркови). Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- 1:50–2:00В сковородку, разогретую с растительным маслом, выложите лук и обжаривайте его на небольшом огне до прозрачности, 5 минут. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут — до мягкости овощей. В конце добавьте паприку и раздавленный чеснок, обжаривайте еще 1 минуту. После обжарки чеснок можно удалить из сковороды.
- 2:00–2:20Когда фасоль достигнет мягкости, добавьте в кастрюлю брусочки картофеля и овощную зажарку. Дайте супу вновь закипеть, а затем убавьте огонь и варите его еще примерно 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в фасолевый суп лавровый лист.
- 2:20–2:30Добавьте в практически готовый суп соль и чёрный молотый перец, перемешайте. Выключите плиту, всыпьте зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться около 10 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
- 2:30–2:31Разлейте готовый суп с красной фасолью по тарелкам. Подавайте с ржаным или цельнозерновым хлебом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.