Рецепты / Суп / Финский рыбный суп с копчёной сёмгой
Финский рыбный суп с копчёной сёмгой
Насыщенный финский рыбный суп на рыбном бульоне со сливками, свежей и копчёной сёмгой. Суп получается ароматным, с мягким вкусом и лёгким дымным оттенком.
СупФинская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 45 минготовка 20 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сёмга филе, рыба копчёная, лук порей, сельдерей.
556ккал на порцию
Белки 39.2 гЖиры 32.6 гУглеводы 20.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сёмга филе | 1500 | 1 | 1725 | 240 | 79.5 | 0 |
| рыба копчёная | 200 | — | 380 | 38.4 | 4 | 0 |
| картофель | 400 | 4 | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| лук порей | 300 | 2 | 99 | 6 | 0 | 24.6 |
| морковь | 300 | 1 | 123 | 2.8 | 0.7 | 28.7 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 0.7 | 0.2 | 3 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| фенхель | 300 | 1 | 93 | 3.6 | 0.6 | 21.9 |
| сливки 35% | 500 | — | 1685 | 12.5 | 175 | 15 |
| укроп | 50 | 1 | 22 | 1.8 | 0.6 | 2.5 |
| Итого (на порцию) | — | 556 | 39.2 | 32.6 | 20.5 |
- 0:00–0:15У свежей сёмги отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите из головы жабры и хорошо промойте.
- 0:15–1:15Выложите голову, хвост и плавники в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, посолите, на слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.
- 1:15–1:20Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю.
- 1:20–1:30Саму рыбу очистите от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копчёную сёмгу порежьте тонкими полосками.
- 1:30–1:40Морковь и сельдерей очистите и порежьте тонкой соломкой.
- 1:40–1:45Картофель очистите и разрежьте на четвертинки.
- 1:45–1:50Фенхель очистите от повреждённых верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками.
- 1:50–1:55Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите.
- 1:55–2:05Бульон поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- 2:05–2:15В бульон сначала выложите картофель, через 10 мин. добавьте морковь, сельдерей и фенхель, ещё через 5 мин. — лук-порей.
- 2:15–2:20Когда суп почти готов, добавьте сырое филе и копчёную сёмгу и готовьте 5 мин.
- 2:20–2:25В самом конце добавьте сливки и измельчённый укроп. Посолите, если нужно, доведите до кипения и снимите с огня.
- 2:25–2:30Накройте крышкой и оставьте постоять 5 мин.
- 2:30–2:35В каждую тарелку выложите по куску филе и влейте суп с овощами. Подавайте немедленно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.