Рецепты / Десерт / Фисташковое парфе
Фисташковое парфе
Нежный десерт на основе заварной молочно-желтковой смеси со сливками и фисташками. Перед подачей массу нужно хорошо охладить и заморозить.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне7 ингр.
422ккал на порцию
Белки 11.9 гЖиры 32.7 гУглеводы 22.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 240 | 4 | 353 | 30.2 | 23.9 | 1.8 |
| молоко | 300 | — | 180 | 9.7 | 9.8 | 13.6 |
| вафельный рожок | 6 | 6 | 19 | 0.3 | 1.1 | 2.1 |
| сахар | 75 | — | 290 | 0 | 0 | 75 |
| крахмал | 14 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| фисташки | 120 | — | 668 | 24.7 | 53.3 | 33.6 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| Итого (на порцию) | — | 422 | 11.9 | 32.7 | 22.6 |
- 0:00–0:05Взбейте миксером 4 желтка с сахаром и крахмалом до однородной массы.
- 0:05–0:10Подогрейте молоко, не доводя до кипения, и, продолжая взбивать, тонкой струйкой очень аккуратно влейте его в яичную смесь.
- 0:10–0:35Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой, уменьшите нагрев плиты до минимума и, постоянно размешивая венчиком, готовьте, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 ч.
- 0:35–1:00Очистите фисташки от скорлупы и измельчите их в блендере. Не выключая блендер, добавьте 2 ст. л. сливок и взбивайте 30 сек.
- 1:00–1:20Оставшиеся сливки поставьте на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, добавьте фисташки, перемешайте и дайте остыть.
- 1:20–2:00Введите сливки с фисташками в замороженную молочно-желтковую смесь, перемешайте и верните в холодильник на 3 ч.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.