Рецепты / Суп / Вьетнамский суп с курицей

Вьетнамский суп с курицей

Name: Вьетнамский суп с курицей
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Вьетнамская кухня
Ingredients: говяжьи кости — 1000 г; куриный суповой набор — 2 шт.; лук репчатый — 120 г; морковь — 1 шт.; имбирь — 30 г; растительное масло — 34 г; рыбный соус — 20 г; гвоздика — 10 шт.; бадьян — 2 шт.; корица — 1 шт.; шафран — 2 г; соль — 15 г; перец чёрный горошком — 5 г; куриное филе — 4 шт.; рисовая лапша — 300 г; лук красный — 80 г; лайм — 1 шт.; лук зелёный — 20 г; перец чили — 1 шт.; растительное масло — 12 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; кинза — 10 г

Наваристый вьетнамский суп с рисовой лапшой, крепким бульоном на костях и отдельно запечённым куриным филе. Подаётся с красным луком, зелёным луком, чили, лаймом и кинзой.

СупВьетнамская кухня

🍽 4 порц.⏱ 3 ч 55 минподготовка 25 минготовка 3 ч 30 минсложность средне23 ингр.

Под стол №5 не подходит: ≈967 ккал/порц.

967ккал на порцию

Белки 92.4 гЖиры 30.9 гУглеводы 75.1 г

Для бульона· 1636 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжьи кости	1000	—	1050	150	50	0
куриный суповой набор	300	2	390	54.6	16.8	0
лук репчатый	120	—	86	3	0.1	20.2
морковь	100	1	41	0.9	0.2	9.6
имбирь	30	—	24	0.5	0.2	5.3
растительное масло	34	—	301	0	34	0
рыбный соус	20	—	7	1	0	0.7
гвоздика	2	10	6	0.1	0.3	1.3
бадьян	1	2	3	0.2	0.2	0.5
корица	7	1	17	0.3	0.1	1.9
шафран	2	—	6	0.2	0.1	1.3
соль	15	—	0	0	0	0
перец чёрный горошком	5	—	13	0.5	0.2	3.2
Итого (на порцию)	—		486	52.8	25.5	11

0:00–0:20Очистите лук, имбирь и морковь, затем крупно нарежьте их.
0:20–0:25В жаропрочной кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и положите говяжьи и куриные кости.
0:25–0:32Добавьте морковь, лук и имбирь и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока овощи не станут золотистыми.
0:32–0:35Влейте в кастрюлю 2 л воды.
0:35–3:35Доведите до кипения на сильном огне, посолите, тщательно снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Добавьте перец горошком, бадьян, гвоздику и палочку корицы, затем варите бульон 3 часа.
3:35–3:40Готовый бульон процедите и выбросьте кости и овощи.
3:40–3:45Добавьте в бульон рыбный соус и шафран, снова доведите до кипения.

Для наполнения· 1103 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе	600	4	660	138.6	7.2	0
рисовая лапша	300	—	1092	17.9	1.7	240.5
лук красный	80	—	34	0.7	0.1	8.1
лайм	70	1	18	0.3	0	5.9
лук зелёный	20	—	4	0.3	0	0.6
перец чили	4	1	2	0.1	0	0.3
растительное масло	12	—	106	0	12	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
кинза	10	—	2	0.2	0.1	0.4
Итого (на порцию)	—		481	39.6	5.3	64.1

0:00–0:10Разогрейте духовку до 180°C. Куриное филе смажьте растительным маслом, посолите, поперчите, положите в форму и запеките 10 минут.
0:10–0:20Выньте филе из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, чтобы оно дошло до готовности.
0:20–0:30Широкую рисовую лапшу приготовьте по инструкции на упаковке. Не переваривайте, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
0:30–0:35Перец чили нарежьте колечками, удалив семена, если не хотите слишком острого. Красный лук нарежьте тонкими перьями, зелёный лук без белой части — кусочками длиной 4–5 см. Лайм разрежьте на четвертинки.
0:35–0:40Куриное филе нарежьте ломтиками.
0:40–0:45В подогретые тарелки выложите рисовую лапшу, красный лук и ломтики филе, залейте горячим бульоном, положите ломтик лайма, колечки чили, зелёный лук и листья кинзы. Подавайте немедленно.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты