Рецепты / Выпечка / Французский луковый суп
Французский луковый суп
Насыщенный луковый суп на говяжьем бульоне с белым вином, багетом и двумя сырами. Лук долго томится до темно-карамельного цвета, а затем суп запекается под сырной корочкой.
ВыпечкаСупФранцузская
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 25 минподготовка 1 чготовка 2 ч 25 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈39 г/порц.
674ккал на порцию
Белки 24.5 гЖиры 39.3 гУглеводы 50.6 г
Суп· 2256 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон говяжий | 1500 | — | 60 | 9 | 3 | 0 |
| лук репчатый | 480 | — | 346 | 12 | 0.5 | 80.6 |
| вино белое сухое | 125 | — | 83 | 0.1 | 0 | 0.8 |
| масло оливковое | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| сахар | 7 | — | 27 | 0 | 0 | 7 |
| мука пшеничная | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| тимьян | 4 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 344 | 5.8 | 23.8 | 24.1 |
- 0:00–0:20Очистите лук и нарежьте его четвертинками колец. В толстостенной кастрюле растопите 2 ст. л. оливкового масла и сливочное масло, выложите лук, слегка посолите и посыпьте сахаром. Накройте крышкой и жарьте около 20 мин, несколько раз перемешав.
- 0:20–1:00Снимите крышку и продолжайте жарить лук на среднем огне, часто помешивая, около 40 мин, пока он не станет очень мягким и темно-карамельного цвета.
- 1:00–1:03Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Затем влейте вино и готовьте при интенсивном кипении 2–3 мин, пока жидкость не загустеет.
- 1:03–2:03Влейте бульон, добавьте листочки тимьяна и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите суп 1 ч. В конце удалите лавровый лист, посолите и поперчите.
Подача· 400 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| багет | 200 | — | 524 | 16 | 3.4 | 106 |
| сыр эмменталь | 80 | — | 304 | 23 | 23.8 | 0.1 |
| сыр грюйер | 120 | — | 496 | 35.8 | 34.7 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 331 | 18.7 | 15.5 | 26.5 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите пергаментом противень и положите кусочки багета. Смажьте их оливковым маслом и поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.
- 2:03–2:08Разлейте суп по порционным горшочкам. Сверху положите по куску поджаренного хлеба, слегка притопите его в супе. Положите по ломтику сыра эмменталь, затем посыпьте тертым грюйером. Включите духовку-гриль и поставьте под него горшочки с супом. Запекайте до появления золотистой корочки, 5 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.