Рецепты / Второе блюдо / Фрикадельки из говяжьего фарша
Фрикадельки из говяжьего фарша
Сытные фрикадельки из говяжьего фарша в томатном соусе с чесноком и свежим базиликом. Блюдо хорошо сочетается с пастой, но подойдёт и с другим гарниром по вкусу.
Второе блюдоФрикадельки
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
359ккал на порцию
Белки 22.6 гЖиры 22.9 гУглеводы 14.3 г
Фрикадельки· 1034 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий фарш | 500 | — | 1140 | 86.9 | 85.3 | 0 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сухари панировочные | 100 | — | 100 | 4 | 1 | 18 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| рафинированное растительное масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| травы итальянские | 10 | — | 34 | 1 | 0.8 | 4.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 346 | 22 | 22.6 | 12.5 |
- 0:00–0:05Выложите говяжий фарш в глубокую миску и хорошо перемешайте.
- 0:05–0:10Сухари панировочные высыпьте в небольшую ёмкость, залейте молоком комнатной температуры и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сухари набухли.
- 0:10–0:15Мелко порубите репчатый лук. Если нужно убрать луковый привкус, залейте его горячей водой и сразу хорошо отожмите.
- 0:15–0:20Добавьте к фаршу лук, размоченные сухари, яйцо, приправу, соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте массу.
- 0:20–0:30Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с мячик для настольного тенниса. Обваляйте их в муке.
- 0:30–0:45В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте растительное масло и обжаривайте фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны, до красивой золотистой корочки. Затем переложите их в миску и отставьте в сторону.
Томатный соус и тушение· 260 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| томаты в собственном соку | 250 | — | 60 | 3 | 1.2 | 9 |
| базилик свежий | 10 | 1 | 2 | 0.3 | 0.1 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 12 | 0.7 | 0.3 | 1.8 |
- 0:45–0:50Помойте сковородку, нагрейте её на среднем огне и вылейте томаты в собственном соку. Добавьте соль по вкусу и слегка раздавите кусочки томатов кулинарной лопаткой.
- 0:50–0:53Отделите листья базилика от стеблей, мелко нарежьте и добавьте в сковородку к томатам. Перемешайте, доведите соус до кипения и проварите на среднем огне около 3 минут.
- 0:53–1:33Переложите фрикадельки в сковородку с томатным соусом, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 30-40 минут. За это время 2-3 раза полейте фрикадельки томатным соусом.
- 1:33–1:43Выключите огонь под сковородкой, аккуратно перемешайте фрикадельки с соусом и дайте блюду настояться под крышкой еще 5-10 минут.
- 1:43–1:45Подавайте готовые фрикадельки со спагетти или любой другой пастой по вкусу. Также подойдут крупы, картофельное пюре или кукурузная полента.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.