Рецепты / Второе блюдо / Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом

Name: Голубцы с мясом и рисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: рис белый — 110 г; вода — 300 г; капуста белокочанная — 800 г; говядина — 300 г; лук репчатый — 75 г; масло сливочное — 60 г; перец чёрный молотый — 2 г; мука пшеничная — 15 г; томатная паста — 50 г; сметана — 50 г; вода — 250 г; тимьян сушеный — 4 г; перец чёрный молотый — 2 г

Классические голубцы из капустных листьев с начинкой из говядины, риса и обжаренного лука. Блюдо тушится в томатно-сметанном соусе до мягкости и подаётся горячим.

Второе блюдоГолубцы

🍽 10 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.

203ккал на порцию

Белки 10.3 гЖиры 10.7 гУглеводы 16.4 г

Для голубцов· 1647 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис белый	110	—	394	7.2	0.6	87.1
вода	300	—	0	0	0	0
капуста белокочанная	800	—	200	10.4	0.8	46.4
говядина	300	—	750	78	45	0
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
масло сливочное	60	—	450	0.4	49.5	0.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		185	9.8	9.6	14.7

0:00–0:10В кастрюле доведите до кипения воду, немного посолите и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть.
0:10–0:20Очистите кочан капусты от верхних грубых листьев, вырежьте кочерыжку и осторожно разберите кочан на листья, стараясь их не повредить.
0:20–0:30В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду, посолите и порциями опускайте листья капусты. Варите их по 5 минут, затем выложите в дуршлаг и дайте остыть.
0:30–0:40Вымойте и обсушите говядину, нарежьте крупными ломтиками и пропустите через мясорубку с частой решеткой.
0:40–0:45Очистите лук, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. Посолите, поперчите и вымесите фарш.
0:45–0:50Выложите листья капусты на стол и слегка отбейте основание каждого. Распределите сверху фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края.
0:50–1:00В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте голубцы со всех сторон до румяной корочки. Переложите их в кастрюлю емкостью не менее 4 л.

Для соуса· 371 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	15	—	15	0.6	0.1	3.1
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
вода	250	—	0	0	0	0
тимьян сушеный	4	—	11	0.4	0.3	1.1
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		18	0.5	1.1	1.7

1:00–1:05В сковороду, где жарились голубцы, добавьте муку и слегка подрумяньте её.
1:05–1:10Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду, всыпьте тимьян, посолите и поперчите.
1:10–1:15Варите соус 5 минут.
1:15–1:20Залейте голубцы соусом в кастрюле и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. Подавайте, посыпав измельчённой зеленью по вкусу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты