Рецепты / Второе блюдо / Классические голубцы с фаршем
Классические голубцы с фаршем
Домашние голубцы из капустных листьев с говяжьим фаршем и рисом в сметанном соусе. Блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для семейного ужина.
Второе блюдоГолубцы
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
447ккал на порцию
Белки 19.3 гЖиры 28 гУглеводы 31.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис | 100 | — | 360 | 6.6 | 0.6 | 79.3 |
| вода | 330 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| капуста | 1500 | — | 375 | 19.5 | 1.5 | 87 |
| говяжий фарш | 500 | — | 1140 | 86.9 | 85.3 | 0 |
| лук | 80 | 1 | 33 | 1.1 | 0.1 | 6.6 |
| морковь | 150 | 2 | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 447 | 19.3 | 28 | 31.3 |
- 0:00–0:10Сварите рис. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду, немного посолите, влейте ½ ст. л. масла и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть.
- 0:10–0:20Подготовьте листья капусты: снимите верхние грубые листья, длинным острым ножом осторожно удалите кочерыжку и разберите кочан на листья, стараясь их не повредить.
- 0:20–0:25В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите и порциями опускайте листья капусты. Варите 5 минут, затем перекладывайте готовые листья в большую миску с холодной водой.
- 0:25–0:30Смешайте рис с говяжьим фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого.
- 0:30–0:35Распределите фарш с рисом по капустным листьям, примерно по 2 столовые ложки на каждый, и сверните конвертиками, подворачивая края.
- 0:35–0:45В большой сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите голубцы и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
- 0:45–0:55Переложите голубцы в кастрюлю объёмом не менее 3 л. Лук порубите, морковь натрите на средней тёрке и подрумяньте на оставшемся в сковороде масле. Добавьте сметану и сахар, посолите и поперчите, затем перемешайте.
- 0:55–1:00Залейте голубцы соусом в кастрюле, стараясь полностью покрыть их. Закройте емкость и тушите на слабом огне 30 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.