Рецепты / Суп / Гороховый суп классический с мясом

Гороховый суп классический с мясом

Name: Гороховый суп классический с мясом
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: вода — 2500 г; мясо — 500 г; горох жёлтый — 200 г; картофель — 400 г; морковь — 100 г; растительное масло — 34 г; масло топлёное — 20 г; корень петрушки — 20 г; перец чёрный горошек — 3 г; перец душистый горошек — 3 г; лавровый лист — 2 шт.; соль — 5 г; сухарики из белого хлеба — 100 г; укроп — 10 г

Сытный гороховый суп со свежим мясом на кости, картофелем и овощной зажаркой. Подаётся с сухариками и укропом.

Подходит для стола №5★ 104 оценокСуп

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 20 минготовка 2 чсложность средне14 ингр.

308ккал на порцию

Белки 22.2 гЖиры 11.8 гУглеводы 29 г

Гороховый суп классический с мясом· 3786 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вода	2500	—	0	0	0	0
мясо	500	—	560	100	17.5	0
горох жёлтый	200	—	334	15.5	13.6	39.2
картофель	400	—	308	8	0.4	68
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
растительное масло	34	—	301	0	34	0
масло топлёное	20	—	9	0	1	0
корень петрушки	20	—	10	0.3	0.1	2
перец чёрный горошек	3	—	8	0.3	0.1	1.2
перец душистый горошек	3	—	8	0.2	0.3	2.2
лавровый лист	1	2	3	0.1	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		263	20.9	11.2	20.5

0:00–0:10Промойте горох несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в свежей воде на несколько часов, можно на ночь, и после этого снова промойте разбухший горох.
0:10–0:20Переложите мясо на кости в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения на среднем огне. Снимайте пену, пока она не перестанет образовываться.
0:20–1:20Добавьте в кастрюлю горох. Когда вода снова закипит и появится пена, снимайте её. Затем уменьшите огонь до минимума и варите как минимум час, чтобы мясо стало достаточно мягким, а горох начал развариваться.
1:20–1:35Пока варится бульон с горохом, подготовьте овощи: картофель и морковь помойте, очистите. Картофель нарежьте кусочками небольшой величины, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте.
1:35–1:40Выньте мясо из кастрюли, отделите его от костей и нарежьте кусочками, удобными для супа, чтобы помещались в ложку с другими ингредиентами. Верните мясо обратно в кастрюлю.
1:40–1:50Загрузите в кастрюлю нарезанный картофель. Когда вода закипит, посолите суп, добавьте корень петрушки, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист и держите на умеренном огне.
1:50–2:00В сковороде разогрейте растительное и топлёное масло. Переложите лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3 минут до мягкости и золотистости. Добавьте морковь и продолжайте помешивать ещё 4–5 минут.
2:00–2:10Отправьте зажарку в кастрюлю с супом, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте ещё соли. Варите гороховый суп с мясом ещё минут 10–15 до полной готовности.
2:10–2:00Подавайте суп с сухариками из белого или бородинского хлеба и с рубленой зеленью укропа.

Для подачи· 110 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сухарики из белого хлеба	100	—	266	7.6	3.3	50.6
укроп	10	—	4	0.4	0.1	0.5
Итого (на порцию)	—		45	1.3	0.6	8.5

2:10–2:00Подавайте суп с сухариками из белого или бородинского хлеба и с рубленой зеленью укропа.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →