Рецепты / Суп / Гороховый суп в афганском казане
Гороховый суп в афганском казане
Сытный гороховый суп с копчёными свиными рёбрами, беконом, картофелем и ароматными специями. Горох быстро разваривается без замачивания, а овощи остаются кусочками.
Суп
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 15 минготовка 1 ч 15 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиные рёбра копчёные, бекон сырокопчёный, чеснок; жарка в шагах.
456ккал на порцию
Белки 19.5 гЖиры 32.7 гУглеводы 19.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| горох жёлтый | 250 | — | 417 | 19.4 | 17 | 49 |
| свиные рёбра копчёные | 700 | — | 1939 | 108.5 | 163.8 | 0 |
| бекон сырокопчёный | 100 | — | 500 | 13.5 | 45 | 0 |
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| куркума | 4 | — | 13 | 0.4 | 0.1 | 2.7 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| перец душистый горошек | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| укроп | 20 | — | 9 | 0.7 | 0.2 | 1 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 456 | 19.5 | 32.7 | 19.7 |
- 0:00–0:05Промойте сушёный горох в нескольких водах, пока не уйдёт пена и стекающая вода не станет прозрачной. Откиньте горох на дуршлаг.
- 0:05–0:10Вымойте морковь и картофель щёткой, очистите их. Морковь нарежьте маленькими кубиками, картофель — произвольными кусочками средней величины. Лук нарежьте четвертинками колец. Половину чеснока крупно нарубите, вторую половину оставьте пока в стороне.
- 0:10–0:15Разогрейте афганский казан с растительным маслом. Нарежьте бекон небольшими ломтиками и положите в казан. Обжаривайте 4–5 минут, пока бекон не станет хрустящим. Переложите бекон в миску, оставив жир в казане.
- 0:15–0:20Положите в казан лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, 5 минут. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Затем положите свиные рёбра крупными кусками, не разрезая по одному ребру.
- 0:20–0:25Всыпьте картофель и горох. Добавьте куркуму, горошины чёрного и душистого перца, лавровый лист и столовую ложку соли без горки. Влейте примерно 1,7–1,8 литра горячей воды, чтобы пятилитровый казан был заполнен на 2/3 объёма.
- 0:25–1:10Закройте казан крышкой, закрутите винт. После закипания и срабатывания клапанов уменьшите огонь до слабого и варите суп 40–45 минут.
- 1:10–1:25Снимите казан с огня и дайте ему успокоиться в естественном режиме, не спуская пар самостоятельно. Мелко нарежьте укроп и оставшийся чеснок. Примерно через 15 минут, когда из клапанов перестанет выходить пар, откройте крышку, достаньте свиные рёбра и добавьте в казан укроп с чесноком, затем снова закройте крышку.
- 1:25–1:15Отделите мясо от свиных рёбер — оно должно отделяться очень легко. Нарежьте мясо и верните его в казан. Разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте хрустящие шкварки из бекона.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.