Рецепты / Суп / Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками

Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками

Name: Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: горох сушёный — 300 г; свиные рёбра копчёные — 500 г; лук репчатый — 75 г; морковь — 80 г; картофель — 500 г; растительное масло — 17 г; петрушка — 2 г; укроп — 2 г; чеснок — 3 г; бекон — 100 г; горчица — 30 г; соль — 5 г; перец — 2 г

Сытный густой суп из сухого гороха с копчёными рёбрышками, картофелем, овощной зажаркой, беконом и горчицей. Хорошо подходит для холодного сезона и получается особенно ароматным.

Суп

🍽 4 порц.⏱ 6 чподготовка 3 чготовка 3 чсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиные рёбра копчёные, чеснок, бекон, горчица; жира ≈45 г/порц; ≈715 ккал/порц.

715ккал на порцию

Белки 27.2 гЖиры 45.2 гУглеводы 46 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
горох сушёный	300	—	330	3	0	75
свиные рёбра копчёные	500	—	1385	77.5	117	0
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
картофель	500	—	385	10	0.5	85
растительное масло	17	—	150	0	17	0
петрушка	2	—	1	0.1	0	0.1
укроп	2	—	1	0.1	0	0.1
чеснок	3	—	4	0.2	0	0.8
бекон	100	—	500	14	45	1
горчица	30	—	18	1.1	1	1.7
соль	5	—	0	0	0	0
перец	2	—	1	0	0	0.1
Итого (на порцию)	—		715	27.2	45.2	46

0:00–0:04Подготовьте горох: промойте его в дуршлаге проточной водой, переложите в кастрюлю ёмкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 ч.
3:00–4:30Копчёные свиные рёбра разрубите на более мелкие части по 2–3 ребра, сложите в большую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л, залейте холодной водой 2–2,5 л и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и варите примерно 1–1,5 ч, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости.
4:30–4:40Процедите бульон через частое сито. Мясо снимите с рёбер и нарежьте, отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в неё оставшийся бульон, затем доведите до кипения на сильном огне. Горох откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, добавьте в кипящий бульон и снова доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне 30 минут.
4:40–4:50Лук, морковь и картофель очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель — небольшими ломтиками.
4:50–5:15Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном и горохом и варите 20 минут. Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте зажарку в почти готовый суп и варите на слабом огне 5 минут.
5:15–5:25Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.
5:25–5:35Добавьте в суп чеснок, бекон и зелень, варите 5 минут. Затем добавьте мясо с копчёных рёбрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
5:35–6:05Быстро доведите суп до кипения и выключите огонь. Оставьте на горячей плите на 30 минут, затем разлейте по порционным тарелкам. При подаче можно использовать сухарики.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты