Рецепты / Второе блюдо / Говяжий язык в скороварке
Говяжий язык в скороварке
Нежный отварной говяжий язык, приготовленный в скороварке с овощами, лавровым листом и солью. Подаётся нарезанным тонкими ломтиками с соусами или классическим гарниром.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей; жира ≈95 г/порц; ≈916 ккал/порц.
916ккал на порцию
Белки 11.5 гЖиры 94.6 гУглеводы 3.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий язык | 800 | — | 5392 | 65.7 | 567.1 | 0 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| сельдерей | 50 | — | 7 | 0.3 | 0.1 | 1.5 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 916 | 11.5 | 94.6 | 3.9 |
- 0:00–0:05Положите говяжий язык в чашу скороварки. Если язык не помещается, аккуратно сверните его по размеру ёмкости или разрежьте на несколько частей.
- 0:05–0:10Луковицу разрежьте пополам, сельдерей разделите на несколько крупных частей, морковь разрежьте вдоль на 3-4 части. Положите овощи в скороварку, добавьте соль и лавровый лист. Залейте продукты водой так, чтобы она покрыла их полностью.
- 0:10–0:11Установите крышку скороварки, закройте клапан и поставьте на таймере время приготовления. Для языка весом в 1 кг достаточно 1 часа. Если язык весит больше, добавляйте по 30 минут на каждые 500 г продукта.
- 0:11–1:11Не открывайте скороварку в процессе готовки. Когда время на таймере закончится, откройте клапан и спустите давление в скороварке, и только потом открывайте крышку.
- 1:11–1:12Подготовьте глубокую миску с ледяной водой и аккуратно, чтобы не обжечься, переложите в неё язык. Дайте ему охладиться 1 минуту, затем снимите кожу, не дожидаясь полного остывания.
- 1:12–1:15Бульон, оставшийся в скороварке, процедите и перелейте в чистый контейнер. При необходимости можно хранить в нём отварной язык в холодильнике 3-4 дня.
- 1:15–1:20Подавайте готовый язык, предварительно нарезав его на тонкие ломтики.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.