Рецепты / Второе блюдо / Говяжья печень в сметане с луком
Говяжья печень в сметане с луком
Нежная говяжья печень, тушенная с луком в сметанном соусе. Важно не передержать печень в соусе, чтобы она осталась мягкой и не стала сухой.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 15 минготовка 1 ч 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
240ккал на порцию
Белки 16.9 гЖиры 13.5 гУглеводы 12.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 500 | — | 635 | 89.5 | 18.5 | 26.5 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| сметана | 150 | — | 321 | 4.7 | 31.4 | 6.4 |
| мука | 30 | — | 103 | 3.1 | 0.3 | 20.7 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| душистый перец | 4 | 4 | 11 | 0.2 | 0.3 | 2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 240 | 16.9 | 13.5 | 12.7 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Опустите печёнку в тёплую воду на 5 мин, затем достаньте и осторожно обсушите бумажными полотенцами. Переложите на рабочую поверхность.
- 0:05–0:15Подцепите ножом край плёнки и отделите его. Затем отделяйте плёнку пальцами — она должна отходить легко. Таким образом удалите всю плёнку. Острым ножом вырежьте все крупные протоки.
- 0:15–1:15Положите печёнку в миску и залейте холодным молоком. Оставьте на 1 ч. В холодильник убирать не нужно, но если в квартире слишком жарко, выберите самое прохладное место.
- 1:15–1:30Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Переложите в сотейник.
- 1:30–1:45Нарежьте печёнку порционными кусками толщиной 1 см. Насыпьте на тарелку муку и чёрный перец, обмакните печёнку в смесь и стряхните излишки муки. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне и выложите печёнку в один слой, обжарьте по 1,5 мин. с каждой стороны.
- 1:45–1:55Переложите печёнку в сотейник к луку, влейте 150 мл воды и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сметану и горошины душистого перца, посолите и тушите 10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.