Рецепты / Говяжья печёнка с горчичным соусом

Говяжья печёнка с горчичным соусом

Name: Говяжья печёнка с горчичным соусом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: говяжья печень — 450 г; мука пшеничная — 80 г; горчичный порошок — 6 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; растительное масло — 34 г; масло сливочное — 17 г; мука пшеничная — 30 г; бульон говяжий — 250 г; сметана — 150 г; горчица зернистая — 15 г; соль — 3 г

Нежная говяжья печёнка в густом горчичном соусе. Блюдо подают с картофельным пюре или мягкой полентой.

Русская кухня

🍽 2 порц.⏱ 20 минготовка 20 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица зернистая; способ: жарение; жира ≈50 г/порц; ≈744 ккал/порц.

744ккал на порцию

Белки 47.4 гЖиры 49.5 гУглеводы 28.8 г

Говяжья печёнка· 577 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжья печень	450	—	572	80.5	16.7	23.8
мука пшеничная	80	—	80	3.2	0.4	16.8
горчичный порошок	6	—	23	2.2	0.7	2
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	4	0.2	0	0.6
растительное масло	34	—	301	0	34	0
Итого (на порцию)	—		489	43.1	25.9	21.6

0:00–0:02Обработанную печёнку нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм.
0:02–0:03В тарелке смешайте муку с солью, перцем и горчичным порошком.
0:03–0:08В просторной сковороде разогрейте масло. Запанируйте ломтики печёнки в мучной смеси, стряхните излишки муки и обжарьте печёнку на сильном огне с обеих сторон до корочки, не более 2 минут каждой стороны.
0:08–0:09Готовую печёнку перекладывайте в чистую ёмкость и держите под крышкой.
0:09–0:20Подавайте печёнку с горчичным соусом. При желании потомите её в соусе 10-15 минут под крышкой и подавайте с картофельным пюре или мягкой полентой.

Горчичный соус· 465 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	17	—	128	0.1	14	0.1
мука пшеничная	30	—	30	1.2	0.1	6.3
бульон говяжий	250	—	10	1.5	0.5	0
сметана	150	—	321	4.7	31.4	6.4
горчица зернистая	15	—	21	1.1	1.2	1.5
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		255	4.3	23.6	7.2

0:00–0:05Протрите бумажными полотенцами сковороду, где жарилась печёнка.
0:05–0:12На медленном огне растопите сливочное масло и обжарьте муку до появления приятного аромата.
0:12–0:18Помешивая венчиком, добавьте бульон и проварите до густоты сметаны.
0:18–0:20Добавьте сметану и горчицу, приправьте солью по вкусу.
0:20–0:20Залейте печёнку соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты