Рецепты / Основное блюдо / Говядина на кости в духовке
Говядина на кости в духовке
Говяжья голяшка, запечённая с овощами, белым вином и томатами до мягкости и насыщенного вкуса. Блюдо получается сочным, ароматным и хорошо подходит для семейного ужина.
Основное блюдо
🍽 3 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 30 минготовка 3 чсложность легко15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах.
610ккал на порцию
Белки 44.3 гЖиры 31.6 гУглеводы 22.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья голяшка | 600 | — | 1062 | 123 | 59.4 | 0 |
| лук | 250 | — | 103 | 3.5 | 0.2 | 20.5 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 0.7 | 0.2 | 3 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| перец чили | 5 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| белое полусухое вино | 200 | — | 168 | 0.1 | 0 | 5.4 |
| протёртые томаты | 100 | — | 31 | 1.3 | 0.3 | 5.4 |
| сливочное масло | 17 | — | 126 | 0.1 | 13.9 | 0.1 |
| розмарин | 1 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| пшеничная мука | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| тростниковый сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 4.9 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 610 | 44.3 | 31.6 | 22.6 |
- 0:00–0:05Подготовьте овощи для запекания вместе с мясом: очищенную морковь и репчатый лук нарежьте кубиками среднего размера.
- 0:05–0:10Стебли черешкового сельдерея нарежьте тонкими поперечными ломтиками, очищенные зубчики чеснока очень крупно порубите. Очень мелко нарежьте 1/4 красного перца чили.
- 0:10–0:15На стейке голяшки сбоку, где есть плёнки, сделайте 3-4 надреза, чтобы мясо при термообработке не стянуло и не деформировало.
- 0:15–0:20Посолите и поперчите стейк со всех сторон, запанируйте в муке и стряхните излишки. В нагретой сковороде распустите 1 ст. л. с горкой сливочного масла и очень быстро обжарьте мясо до румяной корочки с двух сторон.
- 0:20–0:30Переложите мясо на тарелку. В сковороду долейте оливковое масло, обжарьте овощи в течение 5 минут, влейте вино и пассату, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте по вкусу сахара, снова перемешайте и томите 2 минуты.
- 0:30–0:35Переложите томлёные овощи в форму для запекания, утопите в них обжаренный стейк голяшки. Сверху положите веточку розмарина и затяните форму фольгой. Сделайте в фольге всего 4-5 маленьких проколов зубочисткой.
- 0:35–3:05Поставьте форму в разогретую до 150С духовку и запекайте 2 часа 30 минут. За 15 минут до готовности увеличьте нагрев до 220С и снимите фольгу. Подавайте с гарниром.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.