Рецепты / Крем / Грейпфрутовый курд
Грейпфрутовый курд
Нежный грейпфрутовый заварной крем с ярким цитрусовым вкусом. Подходит как самостоятельный десерт, намазка или начинка для выпечки.
Подходит для стола №5КремКрем для тортаКрем заварной
🍽 50 порц.⏱ 12 ч 20 минподготовка 12 чготовка 20 минсложность легко6 ингр.
50ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 3 гУглеводы 5.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грейпфрутовый сок | 150 | — | 53 | 1 | 0.3 | 9.8 |
| цедра грейпфрута | 25 | — | 9 | 0.2 | 0.1 | 1.6 |
| яйцо | 250 | 4 | 368 | 31.4 | 24.8 | 1.9 |
| сахар | 250 | — | 968 | 0 | 0 | 250 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| соль морская | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 50 | 0.7 | 3 | 5.3 |
- 0:00–0:05Взбейте яйца с солью до однородности, чтобы не было белковых «нитей». Добавьте сахар и грейпфрутовый сок, снова перемешайте до однородности.
- 0:05–0:15Влейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и прогревайте, всё время перемешивая венчиком, пока крем не загустеет. Если обмакнуть в него ложку и потом провести пальцем по обратной стороне ложки, должна остаться чёткая полоса, а края не должны сходиться.
- 0:15–0:18Горячий крем протрите через сито, растирая все комки. Добавьте в крем цедру и перемешайте.
- 0:18–0:20Нарежьте холодное масло кубиками со стороной 1–1,5 см. Перемешивая тёплый крем венчиком, добавляйте в него масло по 2–3 кубика, чтобы получилась совершенно гладкая масса.
- 0:20–12:20Накройте непосредственно поверхность крема плёнкой, чтобы она прилипла к крему. Остудите и охладите минимум 12 ч. Храните в холодильнике до 1 месяца.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.