Рецепты / Второе блюдо / Гратен из кабачков в духовке
Гратен из кабачков в духовке
Нежный гратен из кабачков с молочным соусом и сырной корочкой. Блюдо получается лёгким и подходит как само по себе, так и в качестве гарнира.
Второе блюдоЗапеканкаФранцузская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 25 минподготовка 30 минготовка 55 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение.
397ккал на порцию
Белки 8.6 гЖиры 33.5 гУглеводы 14.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1200 | — | 288 | 7.2 | 3.6 | 55.2 |
| сливочное масло | 85 | — | 632 | 0.6 | 69.7 | 0.4 |
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| пшеничная мука | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| оливковое масло | 85 | — | 751 | 0 | 85 | 0 |
| твердый сыр | 100 | — | 364 | 26.3 | 25.7 | 0 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 397 | 8.6 | 33.5 | 14.4 |
- 0:00–0:05Вымойте кабачки и обрежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки молодые и с тонкой кожицей, их можно не чистить; при желании срежьте кожицу полосками через одну.
- 0:05–0:10Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Старайтесь, чтобы ломтики были одной толщины.
- 0:10–0:40Положите кусочки кабачков в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте хотя бы на полчаса, чтобы вышла лишняя влага. Затем ополосните водой и промокните бумажными полотенцами.
- 0:40–0:55Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте ломтики кабачков на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Жарьте партиями и перекладывайте на бумажные полотенца. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу.
- 0:55–1:00В кастрюльке распустите сливочное масло, отложив примерно 20 г для смазывания формы. Всыпьте в растопленное масло муку и перемешайте, чтобы не было комков.
- 1:00–1:05Понемногу влейте молоко, не переставая помешивать. Дождитесь, когда соус слегка загустеет. Приправьте его тертым мускатным орехом и солью по вкусу.
- 1:05–1:10Щедро смажьте отложенным кусочком сливочного масла форму для запекания. Выложите в неё ломтики кабачков ровными слоями, залейте соусом и посыпьте тертым сыром.
- 1:10–1:25Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180°C. Запекайте примерно 10-15 минут, лучше в режиме гриля или конвекции, до образования румяной корочки. Подавайте гратен горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.