Рецепты / Выпечка / Греческий ореховый пирог

Греческий ореховый пирог

Name: Греческий ореховый пирог
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: мука пшеничная — 500 г; соль — 5 г; масло оливковое — 68 г; лимонный сок — 40 г; вода — 200 г; растительное масло — 17 г; кунжут — 15 г; фундук — 300 г; миндаль — 300 г; грецкий орех — 300 г; мёд — 160 г; сахар-песок — 250 г; мёд — 320 г; лимонный сок — 30 г

Необычный пирог с ореховой начинкой, пропитанный горячим медовым сиропом. По вкусу напоминает восточную сладость с хрустящей корочкой и насыщенной медово-ореховой начинкой.

ВыпечкаПирогГреческая кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈80 г/порц; ≈1199 ккал/порц.

1199ккал на порцию

Белки 22.7 гЖиры 80.1 гУглеводы 111.9 г

Для теста· 813 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
соль	5	—	0	0	0	0
масло оливковое	68	—	601	0	68	0
лимонный сок	40	—	9	0.1	0.1	2.8
вода	200	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		139	2.5	8.8	13.5

0:00–0:10Просейте муку с солью, добавьте оливковое масло, лимонный сок и 200 мл воды.
0:10–0:15Вымесите мягкое эластичное тесто.
0:15–0:45Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.

Для начинки· 1092 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
растительное масло	17	—	150	0	17	0
кунжут	15	—	85	2.5	7.2	3.9
фундук	300	—	2112	48.3	200.7	29.7
миндаль	300	—	1737	63.3	149.7	64.8
грецкий орех	300	—	1962	45.7	195.6	41.1
мёд	160	—	486	0.5	0	131.8
Итого (на порцию)	—		817	20	71.3	33.9

0:45–0:50Обжарьте все орехи на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин.
0:50–0:55Порубите орехи ножом в крупную крошку.
0:55–1:00Переложите орехи в миску, добавьте мёд и перемешайте.

Для сиропа· 600 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар-песок	250	—	968	0	0	250
мёд	320	—	973	1	0	263.7
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
Итого (на порцию)	—		243	0.1	0	64.5

1:20–1:25Смешайте в сотейнике сахар, мёд и лимонный сок.
1:25–1:30Варите 5 мин.

Сборка и выпечкасборка

1:00–1:10Разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте первую часть в большой тонкий круг и перенесите на смазанный маслом противень.
1:10–1:20Выложите на круг половину начинки. Раскатайте следующую часть теста в круг такого же размера и положите сверху, затем распределите по нему оставшуюся начинку.
1:20–1:30Раскатайте последний круг и накройте им пирог. Защипните края.
1:30–1:35Слегка смочите поверхность водой и присыпьте кунжутом.
1:35–1:40Острым ножом сделайте на пироге надрезы, как показано на картинке.
1:40–2:20Выпекайте в разогретой до 180°С духовке до тёмно-золотистого цвета, 35–40 мин.
2:20–2:25Полейте пирог горячим сиропом и дайте ему остыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты