Рецепты / Выпечка / Греческий пасхальный хлеб
Греческий пасхальный хлеб
Ароматный пушистый пасхальный хлеб с хрустящей корочкой. По форме напоминает плетёнку или халу, а сверху посыпается кунжутом.
Подходит для стола №5ВыпечкаХлеб (блюдо)Греческая кухня
🍽 15 порц.⏱ 5 ч 10 минподготовка 4 ч 30 минготовка 40 минсложность сложно15 ингр.
432ккал на порцию
Белки 10.7 гЖиры 22.9 гУглеводы 47.3 г
Для опары· 219 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 125 | — | 75 | 4 | 4.1 | 5.6 |
| мука пшеничная | 60 | — | 60 | 2.4 | 0.3 | 12.6 |
| сахар | 7 | — | 27 | 0 | 0 | 7 |
| дрожжи сухие | 24 | — | 96 | 11 | 1.4 | 9.6 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 17 | 1.2 | 0.4 | 2.3 |
- 0:00–0:30В тёплом подсоленном молоке растворить дрожжи, добавить муку и сахар, перемешать и оставить в тепле, накрыв плёнкой, на 30 минут.
Для теста и отделки· 3026 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 55 | — | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| кунжут | 10 | — | 57 | 1.7 | 4.8 | 2.6 |
| молоко | 60 | — | 36 | 1.9 | 1.9 | 2.7 |
| мука пшеничная | 1500 | — | 1500 | 60 | 7.5 | 315 |
| сахар | 320 | — | 1238 | 0 | 0 | 319.9 |
| яйцо | 440 | — | 647 | 55.4 | 43.7 | 3.4 |
| масло сливочное | 300 | — | 2250 | 1.8 | 247.5 | 2.4 |
| молоко | 300 | — | 180 | 9.7 | 9.8 | 13.6 |
| миндаль молотый | 30 | — | 186 | 5.7 | 16.5 | 3.9 |
| сахар ванильный | 11 | — | 44 | 0 | 0 | 11 |
| Итого (на порцию) | — | 415 | 9.5 | 22.5 | 45 |
- 0:30–0:50В небольшой миске взбить яйца с сахаром, добавить молоко, ванильный сахар, миндаль, растопленное сливочное масло, опару и просеянную через сито муку. Замесить эластичное тесто и вымешивать не менее 20 минут, пока оно не начнёт пузыриться и не станет шелковистым.
- 0:50–1:50Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, обмять его и снова дать подняться 45-60 минут. Затем вымесить ещё раз и разделить на 6 частей.
- 2:35–2:55Каждую часть раскатать в жгут и заплести 3 косы из двух жгутов. Каждую косичку свернуть в круг и уложить на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы все три булки соединялись в центре в одной точке.
- 2:55–3:35Накрыть хлеб полотенцем и оставить на противне для подъёма на 30–40 минут. Смазать взбитым с молоком яйцом и обильно обсыпать кунжутом.
- 3:35–4:15Выпекать в духовке, разогретой до 220°С, около 10 минут. Затем снизить температуру до 200°С и выпекать ещё 30–40 минут. По желанию в центр каждой булки поместить крашеное яйцо.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.