Рецепты / Второе блюдо / Гречка по-болонски

Гречка по-болонски

Name: Гречка по-болонски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: мякоть говядины — 1000 г; морковь — 300 г; лук — 300 г; сельдерей — 300 г; чеснок — 12 г; пюре из томатов — 500 г; красное сухое вино — 500 г; оливковое масло — 50 г; розмарин — 2 г; соль — 5 г; перец — 2 г; сахар — 5 г; гречневая крупа — 250 г; лисички — 250 г; лук — 75 г; чеснок — 3 г; сливки 30% — 200 г; сыр пармезан — 60 г; оливковое масло — 18 г; соль — 5 г; томаты конфи — 30 г

Рассыпчатая гречка с грибами под густым болонским соусом из говядины, овощей и томатов. Подача с луковыми чашечками и помидорами конфи делает блюдо более выразительным.

Второе блюдоКаша

🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне21 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок, лисички; способ: жарение; много жарки в шагах; жира ≈54 г/порц; ≈1136 ккал/порц.

1136ккал на порцию

Белки 72.9 гЖиры 54.3 гУглеводы 75.1 г

Болонский соус· 2976 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мякоть говядины	1000	—	1400	210	60	0
морковь	300	—	123	2.8	0.7	28.7
лук	300	—	123	4.2	0.3	24.6
сельдерей	300	—	42	2.1	0.5	8.9
чеснок	12	—	18	0.8	0.1	4
пюре из томатов	500	—	140	6.5	1.5	38.5
красное сухое вино	500	—	340	1	0	1.5
оливковое масло	50	—	442	0	50	0
розмарин	2	—	3	0.1	0.1	0.1
соль	5	—	0	0	0	0
перец	2	—	1	0	0	0.1
сахар	5	—	19	0	0	5
Итого (на порцию)	—		663	56.9	28.3	27.8

0:00–0:15Очистите овощи и, кроме чеснока, пропустите их через мясорубку с крупной решеткой. Мясо пропустите через мясорубку отдельно.
0:15–0:20Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём раздавленные зубчики чеснока и розмарин, пока чеснок не начнёт коричневеть. Затем выньте розмарин, а чеснок оставьте в масле.
0:20–0:28Добавьте овощи и обжаривайте 6–8 мин.
0:28–0:38Положите мясо и обжаривайте, пока оно не поменяет цвет и жидкость не выпарится. Влейте вино и готовьте 10 мин.
0:38–1:18Добавьте томатное пюре и готовьте, помешивая, 40 мин. Если нужно, подливайте воду. В конце приправьте солью, перцем и сахаром.

Гречка с грибами и сливочным соусом· 891 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
гречневая крупа	250	—	825	32.5	7.5	170
лисички	250	—	48	3.8	2.8	2.5
лук	75	—	31	1	0.1	6.1
чеснок	3	—	5	0.2	0	1
сливки 30%	200	—	586	5	60	6.4
сыр пармезан	60	—	235	21.4	15.5	1.9
оливковое масло	18	—	159	0	18	0
соль	5	—	0	0	0	0
томаты конфи	30	—	5	0.3	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		473	16.1	26	47.3

0:00–0:10Сварите рассыпчатую гречку.
0:10–0:15Луковицу разрежьте пополам, разберите на «чашечки» и опустите в сите в кипяток на 30 сек.
0:15–0:20Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на неё луковые чашечки дном вверх, чтобы обжарить края.
0:20–0:30Очистите грибы, при необходимости промойте и крупные нарежьте. Обжарьте их с измельчённым чесноком в смеси оливкового масла.
0:30–0:35Добавьте гречку, перемешайте и прогрейте.
0:35–0:40Нагрейте сливки и положите в них пармезан, чтобы он полностью растворился.
0:40–0:60Налейте немного сливочного соуса на тарелки, сверху выложите гречку с грибами, на неё — луковые чашечки, полейте болонским соусом и украсьте помидорами конфи.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты