Рецепты / Второе блюдо / Гречка по-купечески с говядиной
Гречка по-купечески с говядиной
Сытное блюдо из гречки, говядины и овощей с томатной пастой и специями. Готовится в одной сковороде или сотейнике и подаётся с зеленью.
Второе блюдоРусская
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 15 минготовка 1 ч 15 минсложность легко14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; ≈726 ккал/порц.
726ккал на порцию
Белки 44.3 гЖиры 34.4 гУглеводы 62.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| гречневая крупа | 300 | — | 990 | 39 | 9 | 204 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| томатная паста | 34 | — | 28 | 1.6 | 0.2 | 6.5 |
| паприка сладкая молотая | 3 | — | 10 | 0.4 | 0.9 | 0.1 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| семена пажитника | 3 | — | 10 | 0.7 | 0.2 | 1.8 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 726 | 44.3 | 34.4 | 62.3 |
- 0:00–0:10Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — кубиками покрупнее или брусочками, как на плов. Говядину нарежьте небольшими кусочками, лучше ровными кубиками со стороной не более 2 см.
- 0:10–0:15Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его минуты 3 на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Добавьте морковь и готовьте ещё минуты 4–5.
- 0:15–0:22Положите в сковороду кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте мясо с овощами, периодически перемешивая, около 5–7 минут, пока мясо не сменит красный цвет на сероватый и не подрумянится.
- 0:22–0:23Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду чеснок, томатную пасту и все сухие пряности, включая свежемолотый чёрный перец по вкусу. Перемешивайте на умеренном огне 1 минуту.
- 0:23–0:53Влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте пол чайной ложки соли, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите содержимое минут 30 или до готовности мяса.
- 0:53–0:55Тем временем промойте гречку в нескольких водах, откиньте на сито, потрясите и отставьте — пусть подсушивается. Когда мясо будет достаточно мягким, всыпьте гречку в сковороду.
- 0:55–1:10Увеличьте огонь до сильного, влейте ещё пол-литра кипятка, добавьте лавровый лист и пол чайной ложки соли — или чуть больше. Перемешайте, доведите до кипения, снова уменьшите огонь до слабого и готовьте гречку с говядиной под крышкой около 15 минут.
- 1:10–1:20Попробуйте гречку на готовность, добавьте соли, если требуется. Выключите огонь и дайте гречке потомиться под крышкой ещё минут 7–10. Тем временем порубите свежую зелень. Подавайте, посыпав зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.