Рецепты / Второе блюдо / Гречневая лапша с шампиньонами и морковью
Гречневая лапша с шампиньонами и морковью
Легкое вегетарианское блюдо в азиатском стиле с ароматными специями и выразительным вкусом. Быстрая обжарка помогает сохранить у шампиньонов упругую текстуру.
Второе блюдоЛапша (блюдо)Азиатская кухня
🍽 4 порц.⏱ 25 минготовка 25 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, рисовый уксус; способ: жарение; много жарки в шагах.
318ккал на порцию
Белки 2.8 гЖиры 12.7 гУглеводы 42 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лапша гречневая | 400 | — | 760 | 0 | 8 | 140 |
| шампиньоны | 200 | — | 52 | 6.4 | 0.8 | 7.2 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| соевый соус | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| сахар | 4 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| рисовый уксус | 15 | — | 8 | 0 | 0 | 1.9 |
| кунжут | 10 | — | 57 | 1.7 | 4.8 | 2.6 |
| асафетида | 2 | — | 6 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| кунжутное масло | 2 | — | 12 | 0.3 | 1.1 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 318 | 2.8 | 12.7 | 42 |
- 0:00–0:05Отварите гречневую лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке. Не солите воду. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и пролейте холодной водой, чтобы остановить варку.
- 0:05–0:07Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Как только семена станут слегка золотистыми, высыпьте их в чашку.
- 0:07–0:10Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, срежьте загрязненные места на ножках. Морковь тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой и очистите. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь — соломкой.
- 0:10–0:13Разогрейте в воке или глубокой сковороде 1 ст. л. масла, добавьте морковь, приправьте ¼ ч. л. асафетиды и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Переложите морковь на тарелку и сохраняйте в тепле.
- 0:13–0:15Разогрейте в воке оставшееся растительное масло, положите шампиньоны и оставшуюся асафетиду, жарьте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
- 0:15–0:16Верните в сковороду морковь, добавьте соевый соус, сахар и рисовый уксус, перемешайте. Добавьте гречневую лапшу и кунжутное масло, прогрейте все вместе 1 минуту. Подавайте, посыпав семенами кунжута.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.