Рецепты / Грибная икра на зиму
Грибная икра на зиму
Ароматная грибная икра для заготовки на зиму. Грибы отваривают, смешивают с обжаренным луком, уксусом и зеленью, затем раскладывают по банкам и стерилизуют.
🍽 5 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы лесные, уксус яблочный 3%; жарка в шагах; жира ≈47 г/порц; ≈760 ккал/порц.
760ккал на порцию
Белки 28.7 гЖиры 47.2 гУглеводы 56.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные | 5000 | — | 1650 | 130 | 35 | 195 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| вода | 800 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| соль | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 90 | — | 10 | 0 | 0 | 0.8 |
| укроп | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.2 | 0.7 |
| петрушка | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 760 | 28.7 | 47.2 | 56.3 |
- 0:00–0:05Свежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.
- 0:05–0:35Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин, несколько раз перемешайте деревянной ложкой и снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.
- 0:35–0:40Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
- 0:40–0:55Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.
- 0:55–1:00В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол-литровые банки.
- 1:00–1:45Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.