Рецепты / Закуска / Грибной паштет
Грибной паштет
Нежный грибной паштет с луком, тимьяном и белым вином. Подходит и для праздничной закуски, и для домашнего стола.
ЗакускаПаштетыХолодные закуски
🍽 4 порц.⏱ 4 ч 40 минготовка 4 ч 40 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы лесные, лук-порей; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈35 г/порц.
382ккал на порцию
Белки 4.4 гЖиры 35.4 гУглеводы 12.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные | 450 | — | 149 | 11.7 | 3.1 | 17.6 |
| лук-шалот | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| лук-порей | 100 | — | 33 | 2 | 0 | 8.2 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| сливочное масло | 120 | — | 892 | 0.8 | 98.4 | 0.6 |
| тимьян | 4 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| белое вино херес | 80 | — | 20 | 0 | 0 | 3.2 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 382 | 4.4 | 35.4 | 12.2 |
- 0:00–0:05Подготовьте грибы: свежие очистите, вымойте и мелко нарежьте. Замороженные откиньте на дуршлаг, дайте немного оттаять, промойте проточной водой и тоже мелко нарежьте.
- 0:05–0:10Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полукольцами. Лук-порей нарежьте колечками, сложите в дуршлаг и промойте проточной водой, чтобы убрать песок между чешуйками.
- 0:10–0:20В большую сковороду влейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Положите оба вида лука и жарьте, помешивая, до светло-золотистого цвета. Затем выложите на чистую тарелку.
- 0:20–0:45В ту же сковороду положите подготовленные грибы. Жарьте на среднем огне, пока из них не выпарится вся влага, около 15 минут. Посолите и поперчите. Добавьте 50 г сливочного масла и обжаренный лук, затем готовьте всё вместе на сильном огне 10 минут.
- 0:45–0:48Добавьте листочки тимьяна, влейте херес, перемешайте и тушите 3 минуты. Снимите с огня, влейте лимонный сок, перемешайте и дайте немного остыть.
- 0:48–0:55Переложите содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна и сделайте не слишком мелкое пюре: кусочки в паштете должны оставаться маленькими, но ощутимыми.
- 0:55–4:55Растопите оставшееся сливочное масло и влейте в грибное пюре, перемешайте. Разложите паштет по формочкам и уберите в холодильник на 4 часа. За 30 минут до подачи подержите закуску при комнатной температуре.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.