Рецепты / Суп / Грибной суп с фрикадельками
Грибной суп с фрикадельками
Сытный грибной суп с картофелем, обжаренными шампиньонами и мясными фрикадельками. Фрикадельки делают суп более плотным, а фисташки и зелень добавляют интересную текстуру и вкус.
Суп
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 10 минготовка 1 чсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, шампиньоны, зелёный лук; много жарки в шагах.
243ккал на порцию
Белки 13.9 гЖиры 14.5 гУглеводы 15 г
Фрикадельки· 308 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиной фарш | 200 | — | 588 | 50.9 | 41.1 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| солёные фисташки | 25 | — | 43 | 1.5 | 3.2 | 2 |
| кинза | 8 | 2 | 2 | 0.2 | 0 | 0.3 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 123 | 10.1 | 8.4 | 1 |
- 0:00–0:10Подготовьте ингредиенты для фрикаделек. Фисташки очень мелко порубите, чеснок очистите и измельчите, листочки кинзы мелко нарежьте.
- 0:00–0:10Соедините фарш с фисташками, чесноком, кинзой и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут.
- 0:10–0:15Скатайте из фарша 18 шариков. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. масла и обжарьте фрикадельки до золотистого цвета, 5 минут. Затем шумовкой переложите их на тарелку.
Суп· 2435 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 400 | — | 104 | 12.8 | 1.6 | 14.4 |
| картофель | 220 | 2 | 169 | 4.4 | 0.2 | 37.4 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| растительное масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| вода | 1500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| сметана | 30 | — | 64 | 0.9 | 6.3 | 1.3 |
| зелёный лук | 40 | — | 8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| Итого (на порцию) | — | 120 | 3.8 | 6.1 | 14 |
- 0:15–0:20Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь и картофель — небольшими ломтиками.
- 0:20–0:31Влейте в кастрюлю оставшееся растительное масло, положите лук и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 6 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
- 0:31–0:41Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды. Положите картофель и доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
- 0:41–0:46Добавьте в почти готовый суп жареные фрикадельки. Доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте и, если нужно, еще немного посолите и поперчите.
- 0:46–0:56Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на горячей плите на 10 минут. Затем разлейте по тарелкам, добавьте сметану, посыпьте нарезанным зеленым луком и подайте к столу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.