Рецепты / Суп / Грибной суп с курицей и вермишелью
Грибной суп с курицей и вермишелью
Сытный грибной суп на курином бульоне с белыми грибами, вермишелью и овощами. В конце в него добавляют кусочки курицы и свежую зелень.
СупРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 40 минготовка 30 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белые грибы, чеснок.
685ккал на порцию
Белки 72.4 гЖиры 19.8 гУглеводы 55.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1200 | 1 | 1428 | 256.8 | 37.2 | 0 |
| вода | 2500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| белые грибы | 300 | — | 102 | 11.1 | 5.1 | 3.3 |
| вермишель тонкая | 200 | — | 662 | 12 | 1.2 | 162 |
| цукини | 200 | — | 32 | 2.4 | 0.4 | 6.7 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0.4 | 0 | 1 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| петрушка | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| лавровый лист | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный горошек | 3 | 3 | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| гвоздика | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 685 | 72.4 | 19.8 | 55.2 |
- 0:00–0:05Выпотрошенную курицу положите в кастрюлю ёмкостью не менее 3 л, добавьте воду, поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения.
- 0:05–0:10Снимите пену шумовкой и уменьшите нагрев до слабого.
- 0:10–0:15Очистите лук, морковь и чеснок, разрежьте их на половинки. Половину всех овощей обжарьте на сухой горячей сковороде срезом вниз в течение пяти минут, затем переложите в бульон.
- 0:15–0:55Варите бульон 40 минут. За 10 минут до готовности положите в него перец горошком, гвоздику и лавровые листья.
- 0:55–1:00Процедите бульон. Отделите мякоть от костей, нарежьте не слишком мелко и переложите в миску. Закройте и оставьте до использования.
- 1:00–1:10Грибы почистите и крупно нарежьте, затем отварите в слегка подсоленной воде 10 минут и откиньте на дуршлаг.
- 1:00–1:10Оставшиеся лук, морковь и чеснок измельчите, цукини нарежьте кубиками, петрушку мелко нашинкуйте, грубые стебли удалите, зелёный лук порежьте колечками.
- 1:10–1:17Обжарьте нарезанные овощи на растительном масле в течение 5–7 минут, часто перемешивая, чтобы они не пригорели.
- 1:17–1:27Процеженный бульон нагрейте до кипения и посолите. Положите в него грибы и варите 10 минут.
- 1:27–1:32Добавьте в почти готовый суп жареные овощи и вермишель, варите 5 минут.
- 1:32–1:42Снимите с огня, закройте и дайте настояться не меньше 10 минут.
- 1:42–1:45Разложите по тарелкам куриную мякоть, разлейте суп и посыпьте зелёным луком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.