Рецепты / Соус/заправка / Грузинская аджика

Грузинская аджика

Name: Грузинская аджика
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: перец чили — 1000 г; перец сладкий — 500 г; чеснок — 100 г; кинза — 50 г; сельдерей — 50 г; петрушка — 50 г; уксус столовый 9% — 30 г; кориандр — 5 г; соль — 250 г; растительное масло — 25 г

Острая аджика из свежего красного перца с чесноком, зеленью, уксусом и специями. После настаивания получается ароматная приправа, которую хранят в банках под слоем масла.

Соус/заправкаГрузинскаяКавказская

🍽 2 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность легко10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей, уксус столовый 9%.

480ккал на порцию

Белки 17.5 гЖиры 15.3 гУглеводы 75.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
перец чили	1000	—	400	20	2	79.6
перец сладкий	500	—	130	5	1.5	30.2
чеснок	100	—	149	6.4	0.5	33.1
кинза	50	—	12	1.1	0.3	1.8
сельдерей	50	—	7	0.3	0.1	1.5
петрушка	50	—	22	1.6	0.2	3.5
уксус столовый 9%	30	—	5	0	0	0.2
кориандр	5	—	15	0.6	0.9	0.7
соль	250	—	0	0	0	0
растительное масло	25	—	221	0	25	0
Итого (на порцию)	—		480	17.5	15.3	75.3

0:00–72:00Разложите перец чили на большом подносе и подвяльте в тени 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.
72:00–72:10Вскипятите уксус и остудите.
72:10–72:20Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, затем тщательно перемешайте деревянной ложкой.
72:20–144:20Добавьте кориандр и соль, влейте уксус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику.
144:20–150:00Разложите аджику по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном тёмном месте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты