Рецепты / Блюдо из теста / Грузинские вареники квери
Грузинские вареники квери
Квери — грузинские вареники с сырной начинкой из сулугуни и имеретинского сыра. Нежное пресное тесто и сочная начинка делают их сытным и очень вкусным блюдом.
Подходит для стола №5Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоОсновное блюдо
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 40 минготовка 30 минсложность средне8 ингр.
432ккал на порцию
Белки 26 гЖиры 26.1 гУглеводы 23.6 г
Для сырной начинки· 1106 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр сулугуни | 600 | — | 1716 | 123 | 132 | 2.4 |
| сыр имеретинский | 400 | — | 1400 | 88.8 | 107.6 | 18.8 |
| яичный белок | 66 | 2 | 34 | 7.2 | 0.1 | 0.5 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| пшеничная мука | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.2 |
| Итого (на порцию) | — | 332 | 22 | 25.6 | 2.6 |
- 0:00–0:10Натрите сулугуни и имеретинский сыр в одну большую миску на крупной терке.
- 0:10–0:15Добавьте яичные белки, растопленное сливочное масло и муку.
- 0:15–0:20Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Для теста· 1520 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пшеничная мука | 1000 | — | 1000 | 40 | 5 | 210 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
- 0:00–0:10Просейте муку с солью горкой в большую широкую миску и сделайте в центре углубление в виде колодца.
- 0:10–0:20Постепенно влейте теплую питьевую воду, непрерывно перемешивая массу руками.
- 0:20–0:30Тщательно вымесите тесто не менее 10 минут: оно должно получиться крутым, но пластичным.
- 0:30–1:00Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Сборка и варкасборка
- 0:30–0:45Выложите тесто на стол, слегка подпыленный мукой, отщипните кусочек весом около 40 г и раскатайте его в тонкую лепешку.
- 0:45–1:00В середину выложите 40 г сырной смеси, соедините края и защипните вареник.
- 1:00–1:20Повторите со всем оставшимся тестом и начинкой.
- 1:20–1:30В большой кастрюле доведите воду до кипения и немного посолите ее.
- 1:30–1:40Погружайте вареники порциями и варите 8 минут после всплытия на поверхность.
- 1:40–1:40Подавайте горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.