Рецепты / Выпечка / Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс
Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс
Ароматный дрожжевой кекс с изюмом, миндалём и апельсиновой цедрой. Традиционная выпечка в круглой форме, которую подают, присыпав сахарной пудрой.
Подходит для стола №5ВыпечкаКексыКуличНемецкая кухня
🍽 10 порц.⏱ 4 чподготовка 2 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.
239ккал на порцию
Белки 3.7 гЖиры 14.3 гУглеводы 24.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| дрожжи сухие | 7 | — | 28 | 3.2 | 0.4 | 2.8 |
| мука пшеничная | 300 | — | 300 | 12 | 1.5 | 63 |
| апельсин | 100 | 1 | 47 | 0.9 | 0.1 | 12 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| масло сливочное | 140 | — | 1050 | 0.8 | 115.5 | 1.1 |
| изюм | 75 | — | 205 | 2.3 | 0.6 | 46.5 |
| миндаль | 30 | — | 174 | 6.3 | 15 | 6.5 |
| сахарная пудра | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Итого (на порцию) | — | 239 | 3.7 | 14.3 | 24.9 |
- 0:00–0:05Разведите дрожжи в тёплом молоке и добавьте немного просеянной муки.
- 0:05–1:05Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
- 1:05–2:05Снимите с апельсина цедру, из мякоти выжмите сок. В оставшуюся муку добавьте соль, сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и дрожжевую смесь. Вымесите тесто, накройте и оставьте ещё на 1 час.
- 2:05–2:15Изюм вымойте, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Добавьте в тесто изюм и цедру апельсина, ещё раз как следует вымесите.
- 2:15–2:25Миндаль обдайте крутым кипятком, оставьте на 10 мин, затем очистите.
- 2:25–2:30Силиконовую форму для кексов диаметром 22-24 см сбрызните водой и уложите на дно миндаль.
- 2:30–2:55Выложите в форму тесто и оставьте ещё на 20–25 мин.
- 2:55–4:20Разогрейте духовку до 200С и выпекайте кекс 45 мин.
- 4:20–4:25Выньте кекс из духовки, дайте ему немного остыть, затем переверните форму на блюдо и достаньте кекс.
- 4:25–4:30Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.