Рецепты / Второе блюдо / Гуляш из говядины с картофелем
Гуляш из говядины с картофелем
Сытный гуляш с говядиной, картофелем и сладким красным перцем в густом соусе. Блюдо получается ароматным и хорошо согревает, особенно в холодное время года.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 15 минготовка 1 ч 30 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, паприка копченая молотая; способ: жарение; жира ≈51 г/порц; ≈851 ккал/порц.
851ккал на порцию
Белки 46.2 гЖиры 50.9 гУглеводы 49.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1500 | 156 | 90 | 0 |
| картофель | 900 | — | 693 | 18 | 0.9 | 153 |
| перец сладкий красный | 300 | — | 78 | 3 | 0.9 | 18.1 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| масло оливковое | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| мука пшеничная | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.2 |
| лавровый лист | 4 | — | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| паприка копченая молотая | 20 | — | 68 | 2.7 | 6.2 | 0.3 |
| петрушка | 6 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 851 | 46.2 | 50.9 | 49.9 |
- 0:00–0:05Обсушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками со стороной примерно 2 см. Чтобы резать было проще, мясо можно предварительно положить в морозилку на 10-15 минут.
- 0:05–0:10Разрежьте сладкий перец вдоль, удалите плодоножку с семенами и перегородки. Нарежьте половинки квадратами со стороной 1,5-2 см и отложите в отдельную посуду.
- 0:10–0:15Разрежьте луковицу пополам и нарежьте полукольцами толщиной 3-4 мм. Мелко порубите чеснок и раздавите его плоской стороной лезвия ножа, либо пропустите через пресс. Измельчите листья петрушки.
- 0:15–0:20Разрежьте очищенный картофель вдоль, затем каждую половинку разрежьте на 2-3 толстые дольки. Можно также нарезать картофель крупными кубиками со стороной 2 см или толстыми кружками толщиной 1,5 см.
- 0:20–0:30В глубокой сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и тушите на среднем огне до прозрачности, 3 мин. Затем всыпьте паприку и готовьте, интенсивно перемешивая, 1 мин.
- 0:30–1:20Добавьте говядину и обжарьте, часто перемешивая, до изменения цвета, 1-2 мин. Уменьшите нагрев до минимального, влейте 1,2 л горячей воды, накройте крышкой и готовьте 45 мин, пока мясо не станет мягким.
- 1:20–1:40Добавьте картофель, кусочки перца и лавровый лист. Посолите и приправьте черным перцем. Если жидкости осталось мало, влейте еще 100-120 мл горячей воды. Тушите под крышкой еще 20 мин.
- 1:40–1:45В отдельной сковородке растопите сливочное масло. Всыпьте муку и нагревайте, часто перемешивая лопаткой, 1-2 мин, пока мука не впитает все масло и не подрумянится.
- 1:45–1:52Переложите обжаренную муку в сковородку с мясом и овощами. Добавьте половину измельченной петрушки и чеснок, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте еще 5-7 мин на самом маленьком огне.
- 1:52–1:55Удалите лавровый лист. Разложите мясо и овощи по глубоким тарелкам, добавьте густой соус и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте сразу, с мягким белым хлебом и свежими овощами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.