Рецепты / Основное блюдо / Гуляш из говядины
Гуляш из говядины
Насыщенный гуляш с мягкой говядиной, овощами и густой томатной подливкой. Хорошо сочетается с картофельным пюре или макаронами.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 20 минготовка 2 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жира ≈36 г/порц.
554ккал на порцию
Белки 41.5 гЖиры 35.5 гУглеводы 15.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1500 | 156 | 90 | 0 |
| лук репчатый | 160 | — | 115 | 4 | 0.2 | 26.9 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| томатная паста | 45 | — | 37 | 2.2 | 0.2 | 8.6 |
| мука пшеничная | 60 | — | 60 | 2.4 | 0.3 | 12.6 |
| масло растительное | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный горошек | 1 | 8 | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 554 | 41.5 | 35.5 | 15.1 |
- 0:00–0:10Освободите говядину от пленок и жил и нарежьте кусочками размером около 2 см. В большой глубокой сковороде или в казане хорошо разогрейте растительное масло.
- 0:10–0:20Положите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте их на средне-сильном огне до золотистых корочек, периодически помешивая. Если выделится много жидкости, дождитесь, когда она выкипит.
- 0:20–0:25Тем временем очистите лук и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Когда мясо хорошо обжарится, добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне, помешивая, 5 минут.
- 0:25–0:28Положите в сковороду томатную пасту и продолжайте перемешивать мясо с овощами еще 2–3 минуты, чтобы томатная паста хорошо погрелась и слегка карамелизовалась.
- 0:28–0:30Своевременно вскипятите воду в чайнике. Влейте в сковороду примерно три стакана кипятка — чтобы все мясные кусочки были покрыты примерно на два пальца. Добавьте 1 чайную ложку соли и горошины черного перца.
- 0:30–2:00Уменьшите огонь до минимального и тушите гуляш примерно полтора часа, до мягкости мяса. Точное время зависит от качества говядины. Если в процессе понадобится добавить воды, добавляйте понемногу. Также можете досолить по вкусу.
- 2:00–2:03Когда мясо будет готово, добавьте лавровый лист и сделайте мучную болтушку: разведите муку примерно в половине стакана теплой воды, взбейте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Постепенно влейте мучную смесь в сковороду с гуляшом, хорошо перемешивая содержимое.
- 2:03–2:06Проварите гуляш еще 2–3 минуты. Когда соус загустеет, снимите сковороду с огня. Подавайте с картофельным пюре или макаронами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.