Рецепты / Второе блюдо / Гуляш из говядины с гречкой
Гуляш из говядины с гречкой
Ароматный и сытный гуляш из говядины с овощами в томатном соусе, поданный с рассыпчатой гречкой. Мясо получается мягким и сочным, а соус хорошо дополняет вкус крупы.
Второе блюдоГуляшВенгерскаяРусская
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
667ккал на порцию
Белки 41.8 гЖиры 34.8 гУглеводы 48.2 г
Гуляш из говядины· 951 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| болгарский перец | 100 | 1 | 21 | 0.9 | 0.2 | 4.8 |
| томат | 100 | 1 | 18 | 0.9 | 0.2 | 3.9 |
| перец чили | 6 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.5 |
| томатная паста | 25 | — | 21 | 1.2 | 0.1 | 4.8 |
| паприка | 10 | — | 29 | 1.5 | 1.3 | 5.6 |
| тмин | 1 | — | 3 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сливочное масло | 17 | — | 126 | 0.1 | 13.9 | 0.1 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 438 | 34.9 | 27 | 12.5 |
- 0:00–0:05Подготовьте все продукты: говядину, лук, сладкий болгарский перец, острый перец, молотую паприку, чеснок, томатную пасту, растительное масло, соль и тмин.
- 0:05–0:10Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле с толстым дном смесь растительного и сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности, в течение 5 минут. Добавьте сладкую паприку и перемешайте.
- 0:10–0:15Мясо нарежьте средними кубиками. Выложите кусочки мяса в кастрюлю с луком и паприкой, слегка посолите, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на тихом огне до испарения сока, выделяемого мясом.
- 0:15–0:20Чеснок пропустите через пресс и смешайте с тмином. Добавьте чеснок с тмином в кастрюлю, где тушится мясо. Если весь сок испарился, влейте в кастрюлю полстакана горячей воды и продолжайте тушение.
- 0:20–0:25У сладкого перца удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 3 минуты, снимите кожицу и мякоть порубите.
- 0:25–1:55Добавьте в кастрюлю с тушеным мясом сладкий перец и мякоть помидора. Томатную пасту разведите в стакане горячей воды и вылейте к мясу. Тушите еще 1,5 часа. Подливайте воду понемногу, чтобы мясо оставалось в соусе. Если любите острые блюда, опустите в соус половину перца чили на 5 минут, а потом удалите.
- 1:55–2:00Разложите гуляш на тарелки вместе с гречкой и полейте подливой. Перед подачей снимите пробу и, если мясо мягкое, выключите огонь.
Гречка· 250 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гречневая крупа | 210 | — | 693 | 27.3 | 6.3 | 142.8 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 229 | 6.9 | 7.7 | 35.7 |
- 0:00–0:05Пока гуляш тушится, приготовьте гарнир. Гречневую крупу промойте, положите в сотейник и залейте водой в пропорции 1:2.
- 0:05–0:20Доведите до кипения, снимите пену, посолите и убавьте огонь. Варите до полного испарения воды около 15 минут.
- 0:20–0:30Когда вода в гречке выпарится, выключите огонь. Положите сверху кусочек сливочного масла, не перемешивайте и снова накройте крышкой. Дайте постоять еще 10 минут, чтобы крупа стала мягкой и рассыпчатой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.