Рецепты / Второе блюдо / Гурьевская каша с черникой
Гурьевская каша с черникой
Сладкая манная каша со сливками, карамелизованными орехами, ягодами и изюмом. Подаётся слоями и запекается до карамельной поверхности.
Второе блюдоГурьевская кашаКашаРусская кухня
🍽 1 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность сложно10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈291 г/порц; ≈4009 ккал/порц.
4009ккал на порцию
Белки 48.4 гЖиры 290.7 гУглеводы 317.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 250 | — | 80 | 1.8 | 0.8 | 19.2 |
| сахарный песок | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| грецкие орехи | 50 | — | 327 | 7.6 | 32.6 | 6.9 |
| кешью | 50 | — | 277 | 9.1 | 21.9 | 13.4 |
| черника | 100 | — | 44 | 0.7 | 0.3 | 7.6 |
| изюм | 100 | — | 273 | 3.1 | 0.8 | 62 |
| сливки | 600 | — | 2040 | 12.6 | 216.6 | 16.8 |
| манная крупа | 130 | — | 433 | 13.4 | 1.3 | 91.8 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 4009 | 48.4 | 290.7 | 317.8 |
- 0:00–0:10Орехи смешать, 150 г смеси порубить, оставшуюся часть слегка обжарить в духовке на противне, покрытом фольгой.
- 0:10–0:15Переложить орехи на сковороду, добавить 30 г сахара и 1 ст. л. воды. Поставить сковороду на огонь и, помешивая, карамелизовать орехи.
- 0:15–0:25Часть ягод и орехов отложить для украшения. Изюм залить кипятком на 10 минут.
- 0:25–0:35Сливки налить в широкую кастрюлю и поставить в духовку при 160˚С. Томить до тех пор, пока не появится пенка.
- 0:35–0:40Снять пенку шумовкой и переложить на плоское блюдо. Приготовить еще 4 пенки. Остудить их и одну нарезать на широкие полосы.
- 0:40–0:45Вынуть кастрюлю со сливками из духовки. Помешивая венчиком, ввести 70 г сахара и манку. Посолить.
- 0:45–0:50Нарезанную пенку, изюм и рубленые орехи ввести в кашу и хорошо размешать.
- 0:50–0:55Казан смазать сливочным маслом. На дно выложить слой каши и примять его лопаточкой.
- 0:55–0:58Затем выложить слой орехов и ягод, пенку и так далее, повторяя слои.
- 0:58–1:00Последний слой каши засыпать сахарным песком. Поставить форму в духовку и готовить до образования на поверхности карамели при 170˚С.
- 1:00–1:00Затем форму вынуть из духовки и аккуратно перевернуть. Кашу украсить ягодами и орехами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.