Рецепты / Второе блюдо / Гурьевская каша в старом стиле
Гурьевская каша в старом стиле
Сладкая манная каша с орехами, абрикосами и сливочными пенками, запечённая до золотистой корочки. Насыщенный десерт с богатым вкусом и красивой подачей.
Второе блюдоГурьевская кашаКашаРусская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 20 минготовка 1 ч 10 минсложность сложно10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈36 г/порц.
512ккал на порцию
Белки 8.6 гЖиры 36.1 гУглеводы 40.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| сливочное масло | 50 | — | 372 | 0.3 | 41 | 0.2 |
| манная крупа | 100 | — | 333 | 10.3 | 1 | 70.6 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| абрикос | 300 | 10 | 132 | 2.7 | 0.3 | 27 |
| грецкий орех | 70 | — | 458 | 10.7 | 45.6 | 9.6 |
| ванилин | 2 | — | 7 | 0 | 0 | 1.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 512 | 8.6 | 36.1 | 40.1 |
- 0:00–0:10Налейте в кастрюлю молоко и немного посолите. Доведите до кипения на сильном огне, затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу.
- 0:10–0:25Уменьшите огонь до слабого и, продолжая помешивать, сварите вязкую манную кашу. Снимите с огня и дайте немного остыть примерно 15 минут при комнатной температуре.
- 0:25–0:35Насыпьте грецкие орехи в сухую сковороду и, помешивая, подрумяньте на слабом огне до появления аромата 5–7 минут. Дайте остыть и порубите.
- 0:35–0:40Разделите яйцо на белок и желток. Белок взбейте миксером в крепкую пену. Желток разотрите с сахаром, добавьте ванилин и перемешайте.
- 0:40–0:45Переложите желток, растёртый с сахаром, в тёплую манную кашу. Добавьте взбитый белок и жареные грецкие орехи, немного отложив для украшения. Тщательно перемешайте и оставьте до использования.
- 0:45–1:25В форму для выпекания налейте сливки. Духовку нагрейте до 150 °C. Поставьте форму со сливками на противень, поместите в духовку на средний уровень и держите 30–40 минут. По мере образования пенок снимайте их шумовкой и перекладывайте в тарелку.
- 1:25–1:55Абрикосы очистите от косточек и нарежьте дольками. В смазанную сливочным маслом огнеупорную сковороду с толстым дном или в форму для запекания выложите большую часть каши. Сверху распределите, чередуя слоями, абрикосы и пенки. Выложите оставшуюся кашу и разровняйте. Запекайте при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.
- 1:55–2:00Готовую кашу посыпьте оставшимися грецкими орехами. Можно полить фруктовым или ягодным сиропом или сладким соусом по вкусу и сразу подать на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.