Рецепты / Джем / Густой джем из слив с желатином
Густой джем из слив с желатином
Плотный сливовый джем с приятной кислинкой и нежной желирующей текстурой. После приготовления его лучше хранить в холодильнике.
Подходит для стола №5ДжемЗаготовка
🍽 12 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность легко4 ингр.
246ккал на порцию
Белки 0.8 гЖиры 0.3 гУглеводы 63.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слива | 1300 | — | 598 | 9.1 | 3.6 | 148.5 |
| сахар-песок | 600 | — | 2322 | 0 | 0 | 599.9 |
| лимонный сок | 100 | — | 22 | 0.3 | 0.2 | 6.9 |
| желатин пищевой | 10 | — | 8 | 0.1 | 0 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 246 | 0.8 | 0.3 | 63.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте банки: на указанное количество плодов понадобится 4 пол-литровые. Вымойте их очень тщательно, используя обезжиривающее средство, и простерилизуйте, например, в микроволновой печи, наполнив наполовину чистой водой.
- 0:05–0:10Переверните банки на чистую салфетку. Крышки тоже тщательно вымойте и прокипятите в течение 15 минут. Выложите их рядом с банками и дайте обсохнуть.
- 0:10–0:20Переберите сливы. Каждую разрежьте пополам и удалите косточки. Внимательно осмотрите мякоть: червивые плоды выбросьте. Отобранные сливы мелко нарежьте.
- 0:20–0:25Переложите подготовленные сливы в сотейник диаметром 26–28 см или таз для варенья. Всыпьте половину сахара и встряхните, чтобы он распределился равномерно по сливам. Прикройте чистым полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы сливы выделили сок.
- 2:20–2:35Насыпьте желатин в пиалу. Влейте 100 мл холодной воды и оставьте на 15 минут. Сотейник или таз со сливами поставьте на небольшой огонь и нагревайте, разминая кусочки слив деревянной ложкой, в течение 5 минут.
- 2:35–3:15Всыпьте оставшийся сахар, влейте лимонный сок, доведите массу до кипения и уменьшите огонь до слабого. Варите джем примерно 30–40 минут. Готовность проверьте кулинарным термометром: температура готового джема должна составлять 102°C.
- 3:15–3:30Снимите джем с огня и дайте остыть 15 минут. Добавьте набухший желатин и очень тщательно перемешайте, чтобы он растворился. Разлейте по сухим стерилизованным банкам.
- 3:30–3:40Закатайте банки со сливовым джемом или укупорьте винтовыми крышками. Переверните на толстое полотенце. Когда джем остынет, уберите банки на хранение в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.