Рецепты / Выпечка / Хачапури из дрожжевого теста с сыром
Хачапури из дрожжевого теста с сыром
Хачапури на дрожжевом тесте, замешанном на мацони, с нежной сырной начинкой. Лепёшки выпекаются в духовке до румяной корочки и подаются под полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
★ 165 оценокВыпечкаПирогХачапуриГрузинская
🍽 10 порц.⏱ 3 чготовка 3 чсложность средне15 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈61 г/порц; ≈762 ккал/порц; сдоба/торт.
762ккал на порцию
Белки 29.6 гЖиры 60.7 гУглеводы 25.7 г
Тесто· 1827 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 800 | — | 800 | 32 | 4 | 168 |
| мацони | 500 | — | 280 | 14 | 16 | 18 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| масло растительное | 150 | — | 1326 | 0 | 150 | 0 |
| дрожжи сухие | 10 | — | 40 | 4.6 | 0.6 | 4 |
| сахар | 7 | — | 27 | 0 | 0 | 7 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 342 | 6.4 | 26.5 | 20.7 |
- 0:00–0:30Разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром и дайте им запениться. Просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное масло. Вбейте яйцо и начните замешивать тесто.
- 0:30–2:30Подливайте в тесто растительное масло по мере вымешивания. При необходимости добавьте ещё муки: тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Дайте ему подняться в тёплом месте 2 ч. За это время один раз обомните.
- 2:30–2:50Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепёшек. Каждую порцию скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Начинка· 1159 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр имеретинский | 1000 | — | 3500 | 222.1 | 269.1 | 47.1 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| желток | 17 | — | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.6 |
| сметана | 25 | — | 54 | 0.8 | 5.2 | 1.1 |
| масло растительное | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 421 | 23.2 | 34.2 | 5 |
- 0:00–0:20Натрите имеретинский сыр на крупной тёрке, добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте начинку.
- 0:20–0:30Натёртый сыр разделите на порции, чтобы на каждую лепёшку пришлось примерно равное количество теста и сыра, слепите шар и положите в середину лепёшки.
Выпечкасборка
- 2:50–3:00Разогрейте духовку до 220°C. Выложите хачапури на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах и в центре сделайте отверстие.
- 3:00–3:15Выпекайте 15 мин. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Через 10 мин. подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.