Рецепты / Выпечка / Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: мука пшеничная — 1000 г; молоко — 200 г; дрожжи — 11 г; сахар-песок — 5 г; масло растительное — 30 г; соль — 5 г; сыр имеретинский — 1000 г; яйцо — 550 г; масло сливочное — 100 г

Лодочки из дрожжевого теста с сырной начинкой, запечённые в очень горячей духовке и дополненные яйцом и сливочным маслом. Подаются сразу после выпечки, пока сыр тянется, а бортики остаются румяными и хрустящими.

★ 119 оценокВыпечкаХачапуриХачапури по-аджарскиГрузинская

🍽 10 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 3 чготовка 20 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈45 г/порц; сдоба/торт.

651ккал на порцию

Белки 34.4 гЖиры 44.9 гУглеводы 28.1 г

Для теста· 1251 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	1000	—	1000	40	5	210
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
дрожжи	11	—	45	5.4	0.7	4.4
сахар-песок	5	—	19	0	0	5
масло растительное	30	—	265	0	30	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		145	5.2	4.2	22.8

0:00–0:20Просейте муку через сито. Соедините в миске 500 мл тёплой воды и тёплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло, влейте к муке и замесите некрутое тесто.
0:20–1:50Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
1:50–3:20Когда тесто поднимется и увеличится в объёме в два-три раза, обомните его, ещё раз укутайте и уберите в тепло на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
3:20–3:40Тесто поделите на шарики весом примерно 200 г. Рабочую поверхность посыпьте мукой и подготовьте к формовке.
3:40–4:00Каждый шарик раскатайте в небольшой круг, растяните его и сформуйте овал. Края теста загните внутрь, чтобы получилась лодочка, и защипните кончики.

Для начинки и выпечки· 1650 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр имеретинский	1000	—	3500	222.1	269.1	47.1
яйцо	550	—	809	69.2	54.7	4.2
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
Итого (на порцию)	—		506	29.2	40.6	5.2

4:00–4:10Сыр натрите на крупной тёрке, разомните рукой, добавьте 100–200 мл кипячёной охлаждённой воды и перемешайте до получения густой сырной кашицы.
4:10–4:20Влейте внутрь каждого хачапури половник сыра и так сделайте все хачапури.
4:20–4:35Духовку предварительно разогрейте до 250–260 °С. Противень смажьте растительным маслом или выстелите пергаментом, распределите на нём хачапури и выпекайте около 15 минут.
4:35–4:38Когда бока лодочки зарумянятся, выньте противень и вбейте в хачапури по одному сырому яйцу.
4:38–4:40Затем на 1–3 минуту верните их в духовку.
4:40–4:42Готовые хачапури переложите на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты