Рецепты / Выпечка / Хачапури по-аджарски в духовке

Хачапури по-аджарски в духовке

Name: Хачапури по-аджарски в духовке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: сулугуни — 200 г; сливочное масло — 20 г; яйцо — 300 г; дрожжи — 7 г; сахар — 7 г; яйцо — 50 г; молоко — 250 г; мука — 500 г; растительное масло — 40 г

Хачапури по-аджарски с дрожжевым тестом, начинкой из сулугуни и яйцом в центре. Получаются ароматные «лодочки» с мягкими бортиками и сытной начинкой.

ВыпечкаХачапуриХачапури по-аджарскиГрузинская

🍽 5 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.

611ккал на порцию

Белки 23 гЖиры 22.8 гУглеводы 73.7 г

Для начинки· 520 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сулугуни	200	—	120	8	9	0
сливочное масло	20	—	149	0.1	16.4	0.1
яйцо	300	—	441	37.7	29.8	2.3
Итого (на порцию)	—		142	9.2	11	0.5

0:00–0:05Сулугуни натрите на крупной тёрке и распределите по лепёшкам, в том числе ближе к краям, чтобы бортики не получились сухими.
0:05–0:10Сверните края лепёшек рулетиками с двух сторон к середине, кончики тщательно защипните и разведите бортики в стороны, чтобы получилась «лодочка».
0:10–0:12После первой выпечки вбейте в середину каждого хачапури яйцо.
0:12–0:14После второй выпечки положите на каждый хачапури кусочек сливочного масла и сразу подайте на стол.

Для теста· 854 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
дрожжи	7	—	29	3.4	0.4	2.8
сахар	7	—	27	0	0	7
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
молоко	250	—	150	8.1	8.1	11.3
мука	500	—	1710	51.5	5.5	344.5
растительное масло	40	—	354	0	40	0
Итого (на порцию)	—		469	13.9	11.8	73.2

0:00–0:15Муку просейте через мелкое сито в миску. Молоко нагрейте до 35°C. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
0:15–0:20Добавьте в молочно-дрожжевую смесь соль и яйцо, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и тщательно вымесите упругое, пластичное тесто.
0:20–1:20Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.
1:20–1:55Обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз; на это уйдёт около 30–40 минут.
1:55–2:05Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, разделите на 6 равных частей и каждую разомните руками в лепёшку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
2:05–2:15Переложите заготовки на противень, выстланный бумагой для выпекания, смажьте края взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.
2:15–2:27Выпекайте хачапури по-аджарски около 10–12 минут при 240°C.
2:27–2:29После добавления яйца выпекайте ещё около двух минут.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты