Рецепты / Выпечка / Хачапури по-имеретински на противне

Хачапури по-имеретински на противне

Name: Хачапури по-имеретински на противне
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 9 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: мука пшеничная — 1000 г; молоко — 200 г; вода — 300 г; яйцо — 1 шт.; масло сливочное — 40 г; соль — 22 г; сахар — 22 г; дрожжи прессованные — 22 г; растительное масло — 17 г; сыр сулугуни — 1000 г; сыр имеретинский — 500 г

Пышные дрожжевые хачапури с сырной начинкой, которые выпекаются в духовке на противне. Тесто не требует долгой расстойки, а начинка получается мягкой и тягучей.

ВыпечкаДрожжевое тестоПирогХачапури

🍽 9 порц.⏱ 4 ч 15 минподготовка 1 ч 15 минготовка 3 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈47 г/порц; ≈708 ккал/порц; сдоба/торт.

708ккал на порцию

Белки 41.4 гЖиры 46.9 гУглеводы 30.1 г

Для теста· 1678 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	1000	—	1000	40	5	210
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
вода	300	—	0	0	0	0
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
масло сливочное	40	—	300	0.2	33	0.3
соль	22	—	0	0	0	0
сахар	22	—	85	0	0	22
дрожжи прессованные	22	—	24	2.8	0.6	1.9
растительное масло	17	—	150	0	17	0
Итого (на порцию)	—		196	6.3	7.5	27.1

0:00–0:15Просейте муку с солью через мелкое сито в миску. Воду и молоко нагрейте до 35°C, добавьте сахар, дрожжи и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
0:15–0:25Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйцо, влейте масло и перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите упругое, пластичное тесто.
0:25–1:25Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.
1:25–2:10Обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз — на это уйдет около 45 минут.
2:10–2:40Разделите выбродившее тесто на порции по 300-330 г и разложите по смазанным растительным маслом полиэтиленовым пакетам. Уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки· 1500 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сулугуни	1000	—	2860	205	220	4
сыр имеретинский	500	—	1750	111.1	134.6	23.6
Итого (на порцию)	—		512	35.1	39.4	3.1

0:00–0:10Натрите оба вида сыра на крупной тёрке в большую миску или разомните руками. Разделите начинку на порции по 250-280 г.
0:10–0:20Разогрейте духовку до 250°C.

Сборка и выпечкасборка

2:40–2:50Достаньте одну порцию теста из холодильника и раскатайте в лепёшку. В середину выложите часть начинки (250–280 г).
2:50–3:00Соберите над начинкой края теста и соедините их. Переверните заготовку и снова раскатайте в лепёшку.
3:00–3:10Выложите заготовку на противень, в центре сделайте отверстие для выхода пара и выпекайте 10 минут.
3:10–3:15Смажьте готовый хачапури сливочным маслом. Так же приготовьте хачапури из оставшегося теста.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты