Рецепты / Выпечка / Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке

Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке

Name: Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 3 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: дрожжи — 20 г; вода — 150 г; сахар — 5 г; молоко — 100 г; сливочное масло — 30 г; сахар — 60 г; соль — 5 г; пшеничная мука — 500 г; яйцо — 1 шт.; сыр сулугуни — 600 г

Румяный хачапури на дрожжевом тесте с большим количеством сырной начинки. Подаётся горячим как самостоятельное блюдо или закуска.

ВыпечкаХачапуриГрузинская

🍽 3 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность легко10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈56 г/порц; ≈969 ккал/порц; сдоба/торт.

969ккал на порцию

Белки 54.2 гЖиры 56.2 гУглеводы 61.8 г

Для опары· 175 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
дрожжи	20	—	82	9.8	1.2	8
вода	150	—	0	0	0	0
сахар	5	—	19	0	0	5
Итого (на порцию)	—		34	3.3	0.4	4.3

0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты для приготовления хачапури. Свежие дрожжи распустите с сахаром в теплой питьевой воде и дайте подняться.

Для теста· 745 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	100	—	60	3.2	3.2	4.5
сливочное масло	30	—	223	0.2	24.6	0.1
сахар	60	—	232	0	0	60
соль	5	—	0	0	0	0
пшеничная мука	500	—	500	20	2.5	105
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
Итого (на порцию)	—		363	9.9	11.8	56.7

0:10–0:20Для теста соедините теплое молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте соль, сахар, яйцо, всю опару и примерно 500 г просеянной муки — может уйти немного меньше.
0:20–2:20Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Для начинки и сборки· 600 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр сулугуни	600	—	1716	123	132	2.4

2:20–2:30Приготовьте начинку. Сулугуни натрите на крупной терке. Разделите весь сыр на 3 миски по 150 г в каждой. Оставшийся оставьте для посыпки хачапури.
2:30–2:50Тесто обомните и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в небольшой круг, на серединку выложите горкой сыр, защипните в форме мешочка, переверните и раскатайте скалкой в большой круг диаметром 15-20 см. В середине сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте взбитым желтком и сверху присыпьте еще тертым сыром. Так сделайте все лепешки.

Выпечкасборка

2:50–3:10Духовку предварительно разогрейте до 200 °С. Противень для выпечки смажьте растительным маслом или выстелите пергаментом. Выпекайте хачапури до румяной корочки, 20 минут. Подавайте сразу, с пылу с жару!

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты