Рецепты / Выпечка / Хачапури с брынзой
Хачапури с брынзой
Сытные хачапури на дрожжевом тесте с начинкой из брынзы, яйца и зелени. Если брынза слишком солёная, её можно предварительно вымочить в молоке.
ВыпечкаДрожжевое тестоПирогХачапури
🍽 5 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈47 г/порц; сдоба/торт.
584ккал на порцию
Белки 21 гЖиры 47.4 гУглеводы 19.7 г
Хачапури с брынзой· 712 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 200 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи сухие | 3 | — | 12 | 1.4 | 0.2 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| мука пшеничная | 350 | — | 350 | 14 | 1.8 | 73.5 |
| масло растительное | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| масло сливочное | 80 | — | 600 | 0.5 | 66 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 303 | 3.2 | 24.4 | 19.1 |
- 0:00–0:15Приготовьте тесто: подогрейте воду до 36°C, перелейте в миску, добавьте сухие дрожжи, перемешайте и накройте чистым полотенцем. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- 0:15–0:25Добавьте соль и сахар, перемешайте. Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Влейте растительное масло и вымешивайте тесто в течение 10 минут. Оно должно стать мягким, но не прилипать к рукам.
- 0:25–1:55Сформуйте из теста шар, затяните верх миски пленкой и сделайте в ней несколько проколов ножом. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора раза.
- 1:55–2:00Подготовьте начинку: петрушку и укроп вымойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем, удалите грубые стебли и мелко нарежьте листочки.
- 1:55–2:00Попробуйте брынзу. Если она очень солёная, поместите сыр в миску с молоком и уберите в холодильник на 2 часа, после чего разомните вилкой. Если брынза приятная на вкус, просто раскрошите её в миску. Добавьте яйцо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и снова перемешайте.
- 2:00–2:15Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделите на 5–6 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку. На середину каждой выложите начинку из брынзы и соберите над ней края теста. Защипните.
- 2:15–2:20Переверните изделия и раскатайте в толстые лепешки. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла.
- 2:20–2:45Выпекайте около 25 минут при 180°C. Готовые хачапури смажьте оставшимся сливочным маслом.
Начинка из брынзы· 449 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| петрушка | 3 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| сыр брынза | 400 | — | 1336 | 83.2 | 110.8 | 2 |
| яйцо | 43 | — | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 281 | 17.8 | 23 | 0.6 |
- 0:00–0:00Вымойте петрушку и укроп, обсушите и мелко нарежьте листочки.
- 0:00–0:00Попробуйте брынзу: если она очень солёная, вымочите её в молоке в холодильнике 2 часа и разомните вилкой; если вкус нормальный, просто раскрошите сыр в миску.
- 0:00–0:00Добавьте яйцо, поперчите по вкусу, положите зелень и перемешайте начинку.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.