Рецепты / Суп / Харчо из баранины
Харчо из баранины
Сытный суп с бараниной, рисом, томатами и кинзой. Получается ароматным, пряным и наваристым.
СупХарчоГрузинская
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранья грудинка, яблочный уксус 3%; жира ≈44 г/порц.
621ккал на порцию
Белки 27.2 гЖиры 43.8 гУглеводы 30.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья грудинка | 1000 | — | 2880 | 140 | 258 | 0 |
| рис | 150 | — | 540 | 9.9 | 0.9 | 118.9 |
| помидор | 600 | — | 108 | 5.4 | 1.2 | 23.4 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| кинза | 100 | — | 23 | 2.1 | 0.5 | 3.7 |
| яблочный уксус 3% | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| топлёное масло | 20 | — | 9 | 0 | 1 | 0 |
| семена кориандра | 7 | — | 21 | 0.9 | 1.2 | 3.8 |
| чили хлопья | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| чёрный перец горошек | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 621 | 27.2 | 43.8 | 30.7 |
- 0:00–0:10Вымойте баранину и острым ножом тщательно срежьте верхний слой плёнок. Разрежьте грудинку так, чтобы в каждом кусочке было по 2 ребрышка.
- 0:10–0:15Подготовьте лук: очистите и нарежьте тонкими кольцами. Кинзу вымойте, хорошо обсушите, удалите грубые стебли и очень мелко нарежьте, оставив часть листочков для украшения перед подачей.
- 0:15–0:18В ступке растолките семена кориандра, чёрный перец, чили хлопья и соль как можно мельче. Можно также использовать блендер.
- 0:18–0:32Разогрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте куски грудинки 10 мин. Сбрызните мясо уксусом, всыпьте лук и посыпьте смесью из ступки. Готовьте, помешивая, на среднем огне 2–3 мин.
- 0:32–1:32Натрите помидоры на крупной тёрке, выбрасывая кожицу и сохраняя весь сок. Добавьте помидоры вместе с соком и рубленой кинзой в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения и влейте 2 л кипящей воды. Варите харчо на среднем огне под крышкой 1 ч.
- 1:32–1:42Одновременно залейте рис большим количеством чуть тёплой воды. После 1 ч варки слейте воду, рис промойте и всыпьте в харчо. Готовьте до мягкости, добавьте измельчённые листья кинзы. Дайте харчо из баранины настояться под крышкой 10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.