Рецепты / Закуска / Холодец из курицы с желатином

Холодец из курицы с желатином

Name: Холодец из курицы с желатином
Prep time: 4 h
Cook time: 3 h
Total time: 7 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: курица — 1700 г; вода — 3500 г; лук репчатый — 100 г; морковь — 300 г; лавровый лист — 4 г; перец черный — 5 г; желатин — 20 г; чеснок — 9 г; соль — 15 г; зелень — 15 г

Нежный куриный холодец с желатином получается более быстрым и доступным, чем классический вариант. Его удобно готовить к праздничному столу: бульон хорошо застывает, а блюдо красиво смотрится при подаче.

ЗакускаХолодецХолодные закуски

🍽 6 порц.⏱ 7 чподготовка 4 чготовка 3 чсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

389ккал на порцию

Белки 64.7 гЖиры 9 гУглеводы 8.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
курица	1700	—	2023	363.8	52.7	0
вода	3500	—	0	0	0	0
лук репчатый	100	—	72	2.5	0.1	16.8
морковь	300	—	123	2.8	0.7	28.7
лавровый лист	4	—	13	0.3	0.3	1.9
перец черный	5	—	13	0.5	0.2	1.9
желатин	20	—	71	17.4	0.1	0.1
чеснок	9	—	13	0.6	0	3
соль	15	—	0	0	0	0
зелень	15	—	5	0.4	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		389	64.7	9	8.9

0:00–0:10Подготовьте курицу: вымойте, разрубите на крупные части, переложите в большую кастрюлю и залейте питьевой водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
0:10–0:20Снимите шумовкой пену. Лук и морковь очистите, не нарезая добавьте в кастрюлю с бульоном и курицей. Положите лавровый лист и перец горошком, немного посолите. Варите на слабом огне 2 часа.
0:20–0:35Когда морковь сварится, примерно через 15 минут, достаньте ее из бульона для украшения. Остудите при комнатной температуре, затем прикройте пленкой и уберите в холодильник до использования.
2:00–2:20Желатин замочите в 120 мл холодной воды на 15 минут. Чеснок очистите и порубите. Добавьте чеснок в бульон и варите еще 5 минут, затем процедите бульон через мелкое сито. Куриную мякоть отделите от кости и кожи и мелко нарежьте.
2:20–2:35Желатин слегка отожмите и распустите в горячем бульоне. Куриную мякоть разложите по порционным мискам, залейте небольшим количеством бульона, чтобы он слегка покрыл курицу, и дайте остыть.
2:35–2:50Вареную морковь нарежьте кружочками, при желании сделайте фигурные надрезы по окружности. Зелень вымойте, обсушите и оборвите листочки. Разложите морковь и зелень по поверхности будущего холодца и уберите в холодильник на 1 час.
2:50–5:50Достаньте порционные миски с холодцом и разлейте по ним оставшийся бульон. Снова уберите в холодильник не менее чем на 3 часа, чтобы закуска основательно застыла.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты