Рецепты / Закуска / Холодец из куриных лапок
Холодец из куриных лапок
Насыщенный куриный холодец без желатина: он хорошо застывает благодаря большому количеству костей. Блюдо получается доступным по ингредиентам и подходит для праздничной подачи.
ЗакускаХолодецХолодные закуски
🍽 8 порц.⏱ 7 чподготовка 2 чготовка 5 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈35 г/порц.
600ккал на порцию
Белки 59.7 гЖиры 35.5 гУглеводы 11.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные лапки | 2000 | — | 3180 | 316 | 206 | 16 |
| куриные бедра | 800 | — | 1296 | 152 | 76 | 0 |
| вода | 5000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| морковь | 350 | — | 144 | 3.3 | 0.8 | 33.5 |
| лавровый лист | 4 | — | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| перец чёрный горошек | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| перец душистый горошек | 4 | — | 11 | 0.2 | 0.3 | 2.9 |
| чеснок | 24 | — | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 600 | 59.7 | 35.5 | 11.1 |
- 0:00–0:03Подготовьте куриные лапки: вымойте их, отрежьте когти, сложите в большую ёмкость и залейте кипящей водой.
- 0:03–0:06Оставьте на 3 минуты, затем слейте воду и очистите лапки от верхнего слоя тонкой кожи.
- 0:06–0:10Ещё раз промойте куриные лапки и сложите их в кастрюлю вместе с куриными бедрами.
- 0:10–0:20Залейте холодной питьевой водой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.
- 0:20–4:20Очистите лук и морковь, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Немного посолите и варите на слабом огне без крышки около 4 часов.
- 4:20–4:35Процедите бульон через мелкое сито, выстланное марлей. Дайте курице немного остыть, отделите мякоть от кости и кожи и порубите ножом.
- 4:35–4:45Очистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте к куриной мякоти. Перемешайте и разложите по порционным глубоким мискам.
- 4:45–5:00Попробуйте бульон и, при необходимости, немного посолите. Залейте им куриную мякоть в мисках.
- 5:00–7:00Дайте полностью остыть, затем переставьте в холодильник примерно на 2–3 часа.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.