Рецепты / Закуска / Холодец в скороварке
Холодец в скороварке
Плотный наваристый холодец из свиной ножки и рульки, приготовленный в скороварке. Мясо заливают процеженным бульоном, украшают морковью и охлаждают до полного застывания.
ЗакускаХолодецХолодные закуски
🍽 8 порц.⏱ 9 чподготовка 6 чготовка 3 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
134ккал на порцию
Белки 12.9 гЖиры 5.8 гУглеводы 8.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| нога свиная | 200 | — | 432 | 36 | 32 | 0 |
| телячья рулька | 300 | — | 330 | 58.2 | 12 | 0 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| чеснок | 18 | — | 27 | 1.1 | 0.1 | 6 |
| лавровый лист | 8 | — | 25 | 0.6 | 0.7 | 3.9 |
| перец чёрный горошек | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| перец душистый горошек | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| морковь | 300 | — | 123 | 2.8 | 0.7 | 28.7 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 134 | 12.9 | 5.8 | 8.6 |
- 0:00–0:15Подготовьте все ингредиенты для холодца. Вымойте свиную ножку и говяжью рульку. Ножку можно опалить горелкой или над газовой конфоркой. Разрубите на 2–3 части каждую и переложите в скороварку.
- 0:15–0:30Залейте холодной питьевой водой (не менее 5 л) и доведите до кипения на сильном огне. Снимите шумовкой пену. Луковицу, не очищая, тщательно вымойте. Чеснок очистите. Два крупно нарежьте.
- 0:30–2:30Убавьте огонь под скороваркой до слабого. Добавьте в воду чеснок, лук, лавровый лист и перец. Посолите (около трех чайных ложек). Закройте скороварку и готовьте холодец 2 часа.
- 0:30–0:55Отдельно сварите морковь для украшения холодца. Очистите ее, вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 25 минут. Воду слейте, моркови дайте остыть.
- 2:30–2:45Процедите бульон для холодца в чистую кастрюлю. Оставшийся чеснок мелко порубите. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте. Уложите в одну форму для холодца или несколько.
- 2:45–3:15Сверху распределите измельченный чеснок. Осторожно залейте мясо теплым бульоном так, чтобы он покрыл мясо слоем в 5 мм и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3:15–9:15Морковь нарежьте кружочками. Уложите ее на слегка застывший слой бульона в форме. Залейте оставшимся бульоном. Дайте остыть и уберите холодец в холодильник на 4–6 часов.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.