Рецепты / Борщ / Холодный литовский борщ

Холодный литовский борщ

Name: Холодный литовский борщ
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Литовская кухня
Ingredients: свекла — 200 г; огурцы — 200 г; редис — 150 г; лук зелёный — 30 г; укроп — 30 г; яйцо — 4 шт.; кефир — 500 г; сметана — 60 г; вода — 500 г; уксус красный винный — 20 г; соль — 3 г

Яркий холодный суп на кефире со свёклой, свежими овощами и зеленью. Подаётся с яйцом и горячим картофелем в мундире.

БорщСупХолодный борщХолодный суп

🍽 4 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 2 чготовка 1 ч 20 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: редис, уксус красный винный.

215ккал на порцию

Белки 12.3 гЖиры 12 гУглеводы 14.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свекла	200	—	86	3.2	0.4	17.6
огурцы	200	—	30	1.3	0.2	7.3
редис	150	—	24	1	0.2	5.1
лук зелёный	30	—	6	0.4	0	1
укроп	30	—	13	1.1	0.3	1.5
яйцо	200	4	294	25.2	19.9	1.5
кефир	500	—	276	15.2	14.5	21.2
сметана	60	—	128	1.9	12.6	2.6
вода	500	—	0	0	0	0
уксус красный винный	20	—	4	0	0	0.1
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		215	12.3	12	14.5

0:00–0:40Свеклу отварите целиком или запеките в духовке, обернув в фольгу. Запекание предпочтительнее: вкус и цвет получаются более насыщенными.
0:40–1:00Готовую свеклу очистите, натрите на крупной тёрке и переложите в кастрюльку. Вскипятите 0,5 л питьевой воды и залейте свеклу. Добавьте чайную ложку соли и уксус.
1:00–1:20Дайте свекольной смеси остыть, затем поставьте кастрюльку в холодильник.
1:20–1:35Огурцы и редис натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — как вам больше нравится. Если натереть овощи на тёрке, получится больше сока, а текстура будет нежнее.
1:35–1:50Зелёный лук и укроп промойте и обсушите салфетками. Мелко нарежьте зелень, грубые стебельки укропа удалите.
1:50–2:00Смешайте зелень, огурцы и редис со свеклой и охлаждённым настоем.
2:00–2:10Влейте кефир, добавьте сметану и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
2:10–3:10Попробуйте холодный борщ на соль и, если требуется, подсолите. Поставьте кастрюлю в холодильник и дайте борщу часок настояться.
3:10–3:35Пока борщ настаивается в холодильнике, отварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте на половинки. Картофель хорошо промойте и отварите в мундире.
3:35–4:00Когда картофель будет готов, разлейте холодный борщ по тарелкам. В каждую положите по две половинки яйца и украсьте свежей зеленью.
4:00–4:20На отдельном блюдце к каждой порции подайте горячий картофель, посыпанный крупной солью и зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты