Рецепты / Суп / Холодный суп из щавеля с яйцом
Холодный суп из щавеля с яйцом
Необычный холодный суп с двумя основами: картофельным супом-пюре и нежным щавелевым кремом. Подаётся с перепелиными яйцами и получается лёгким, свежим и оригинальным.
СупХолодный суп
🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лук порей, щавель.
371ккал на порцию
Белки 8.4 гЖиры 27.7 гУглеводы 22.5 г
Суп-пюре· 1759 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо перепелиное | 120 | — | 190 | 15.7 | 13.3 | 0.5 |
| лук порей | 200 | — | 66 | 4 | 0 | 16.4 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| Итого (на порцию) | — | 200 | 7.1 | 9.7 | 21.7 |
- 0:00–0:05Сварите перепелиные яйца: положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем охладите под проточной водой.
- 0:05–0:10Тщательно промойте стебли лука-порея и мелко нарежьте. В кастрюле с толстыми стенками растопите сливочное масло, положите лук-порей и томите до золотистого цвета на слабом огне 5 минут.
- 0:10–0:15Вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками картофель. Добавьте его к луку-порею и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
- 0:15–0:30Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Снимите с огня, пробейте блендером до однородной массы, затем посолите и поперчите.
Щавелевый крем· 287 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| щавель | 150 | — | 33 | 3 | 1 | 0.4 |
| масло оливковое | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| сливки | 103 | — | 350 | 2.2 | 37.2 | 2.9 |
| Итого (на порцию) | — | 171 | 1.3 | 18.1 | 0.8 |
- 0:15–0:20В отдельной кастрюле доведите до кипения воду и опустите в неё щавель. Варите 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду на 1 минуту.
- 0:20–0:25Откиньте щавель на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите зелень в чашу блендера, добавьте оливковое масло и сливки, затем пробейте до однородного крема. Посолите по вкусу.
Подачасборка
- 0:25–0:30Разлейте картофельный суп-пюре по порционным тарелкам, в центр каждой положите несколько ложек щавелевого крема.
- 0:25–0:30Очистите перепелиные яйца и разрежьте их на половинки. Разложите по тарелкам и подайте суп на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.