Рецепты / Выпечка / Хрустящие чебуреки на минералке

Хрустящие чебуреки на минералке

Name: Хрустящие чебуреки на минералке
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 12 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 450 г; вода газированная — 250 г; масло растительное — 34 г; соль — 5 г; фарш мясной — 350 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 4 г; кинза — 5 г; вода — 70 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; масло растительное — 300 г

Хрустящие чебуреки с мясной начинкой на газированной воде. Тесто получается пузырчатым и особенно румяным, а начинка — сочной и ароматной.

ВыпечкаЧебуреки

🍽 12 порц.⏱ 3 чподготовка 1 чготовка 2 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; сдоба/торт.

312ккал на порцию

Белки 2.8 гЖиры 28.6 гУглеводы 12.5 г

Для теста· 739 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	450	—	450	18	2.2	94.5
вода газированная	250	—	130	2	1.2	28.2
масло растительное	34	—	301	0	34	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		73	1.7	3.1	10.2

0:00–0:10Просейте муку в миску и смешайте её с солью.
0:10–0:20Постепенно вливая газированную воду, замешивайте тесто ложкой или рукой.
0:20–0:30Добавьте растительное масло и вымесите тесто руками. Оно должно стать эластичным, послушным и довольно плотным.
0:30–1:10Заверните тесто в плёнку и дайте ему полежать 30–40 минут.

Для начинки· 516 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фарш мясной	350	—	144	10.8	6	12.2
лук репчатый	80	1	58	2	0.1	13.4
чеснок	4	—	6	0.3	0	1.3
кинза	5	—	1	0.1	0	0.2
вода	70	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		18	1.1	0.5	2.3

0:00–0:15Очень мелко нарежьте лук, всыпьте в него соль и хорошенько помните рукой, чтобы выделился сок. Как вариант — измельчите лук в блендере.
0:15–0:25Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, раздавленным в прессе.
0:25–0:35Добавьте воду, соль, чёрный перец и мелко нарубленную зелень кинзы, затем хорошо вымесите фарш.
0:35–1:35Дайте начинке постоять в холодильнике 1 час.

Для фритюра· 300 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло растительное	300	—	2652	0	300	0

1:00–1:10Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Проверить готовность фритюра можно маленьким обрезком теста: если его сразу охватят пузырьки, масло готово.

Сборка и жаркасборка

1:10–1:20Разделите тесто на 12 кусочков и скатайте шарики примерно одинакового размера — около 60 г каждый. Накройте их плёнкой, чтобы тесто не подсыхало.
1:20–1:40На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку диаметром 15–18 см. Положите лепёшки на доску и накрывайте пергаментом, укладывая их друг на друга.
1:40–1:50Выньте фарш из холодильника, перемешайте и разделите его на 12 равных порций.
1:50–2:10Равномерно распределяйте порцию фарша по одной половине лепёшки, отступая от краёв 1,5–2 см. Сложите чебурек пополам, хорошо слепите края и обрежьте фигурным колесиком для теста. Если его нет, прижмите края вилкой.
2:10–2:35Жарьте чебуреки во фритюре по одному или два за один раз, чтобы они не мешали друг другу. Обжаривайте с двух сторон до выраженного золотистого румянца.
2:35–2:45Вынимайте готовые чебуреки шумовкой или кулинарными щипцами и задерживайте их над сковородой, чтобы стекли излишки масла. Кладите на блюдо с бумажными полотенцами и подавайте сразу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты