Рецепты / Тесто (блюдо) / Идеальное тесто для беляшей
Идеальное тесто для беляшей
Воздушное дрожжевое тесто для жареных беляшей и других пирожков. Тесто получается мягким, нежным и хорошо подходит после расстойки.
Тесто (блюдо)
🍽 1 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈65 г/порц; ≈1221 ккал/порц; сдоба/торт.
1221ккал на порцию
Белки 34.8 гЖиры 64.9 гУглеводы 132 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи прессованные | 20 | — | 22 | 2.5 | 0.5 | 1.7 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сахар-песок | 18 | — | 70 | 0 | 0 | 18 |
| масло растительное | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1221 | 34.8 | 64.9 | 132 |
- 0:00–0:05Сначала приготовьте опару. Соедините в миске молоко и воду, подогретые до 35–40°С, раскрошите дрожжи и добавьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы дрожжи разошлись.
- 0:05–0:20Добавьте в дрожжевую смесь 1–2 столовых ложки просеянной муки, хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и дайте опаре постоять минут 15–20, пока на поверхности не образуются пузырьки.
- 0:20–0:25Просейте муку в большую миску. Добавьте соль. Сделайте в горке муки углубление, влейте в него опару. Разбейте туда яйцо и добавьте растительное масло. Лопаточкой или ложкой начните активно смешивать тесто в миске.
- 0:25–0:30Соберите тесто в миске в один комок и начните вымешивать рукой. Сначала месите в миске, затем переложите тесто на рабочую поверхность, смажьте руки и поверхность растительным маслом и месите тесто как минимум 4 минуты.
- 0:30–1:30Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Накройте пленкой и поставьте миску в теплое место на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
- 1:30–2:00Обомните поднявшееся тесто, собирая его с краев миски смазанными маслом руками, снова накройте пленкой и еще раз оставьте минут на 30–40, чтобы оно снова подошло. Тесто для беляшей, мягкое, как пух, готово к работе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.